調理中に玉ねぎ、生姜、ニンニクを適当に加えないでください。1 日にニンニクを何片まで食べられますか?

タマネギ、ショウガ、ニンニク、コショウの四大調味料は、一般に「調味料の四君子」と呼ばれています。これらが数千年にわたって中国人に高く評価されてきたのは、その優れた効能によるものです。

肉料理にタマネギ、ショウガ、ニンニク、コショウを加えるのは、鶏肉、アヒル、魚は脂っこいためで、この4つの調味料の共通の特徴は、辛くて温かく、食欲をそそり、脂っこさを和らげることができることです。それぞれの調味料にはそれぞれ異なる特徴があります。タマネギは陽を促進し、消臭し、魚臭さを取り除きます。ショウガは胃を温め、魚臭さを取り除きます。ニンニクは消毒と殺菌の効果があり、コショウは中気を温めます。温かい食べ物ですが、この4つの調味料は料理にも使われます。

1日にニンニクを何片食べるか

ニンニクに関する諺は数多くあります。「ニンニクは宝物、よく食べると健康に良い」「ニンニク3片で赤痢が半減する」など。ニンニクには並外れたパワーがあることがわかります。

食べ物は美味しいのですが、食べることにとてもこだわりがあります。

アリシンは胃腸に刺激を与える作用があるので、毎日食べ過ぎないようにしましょう。天津市栄養学会会長の傅金如氏は、胃腸の機能が弱い人は生ニンニクを食べないようにすべきだと説明。食べる場合は1日1片以上食べない方がよい。胃腸の機能が良好な人の場合、適切な量は1日3片だ。しかし、生のまま丸ごとかじると食べ過ぎてしまうことがあります。ニンニクを潰して酢と混ぜて食べると食べ過ぎを防ぐことができるだけでなく、風味が増して病気の予防にもなります。ニンニクをペースト状にすりつぶすと、ニンニクに含まれるアリインとアリナーゼという2つの有効物質が完全に結合し、より優れた抗がん効果が得られ、最高の健康効果が得られます。

ニンニクの摂取量は季節や体調によって異なります。傅金如さんは、夏は湿気が多く、ニンニクを多く食べると湿気を取り除けるが、秋冬は乾燥して肌荒れしやすいので、ニンニクをあまり食べないほうがいいと指摘した。体質が弱く、胃腸の働きが弱い人は、ニンニクを焼いたり、料理に加えたり、砂糖ニンニクに漬けたりして、適度に調理したニンニクを食べると、アリシンの胃腸への刺激を効果的に軽減できます。胃痛や消化不良を引き起こす可能性があるため、ニンニクを食べた直後にお茶を飲まないでください。

料理をするときに玉ねぎ、生姜、ニンニク、ピーマンはどのように入れたらいいでしょうか？

羊肉の匂いが強い肉を調理するときは、花椒を忘れずに加えてください。牛肉や羊肉を普通の水で煮るときには、風味を高め、羊肉の臭みを取り除くために花椒を加える必要があります。

魚を調理するときには生姜をもっと加えましょう。魚は本来とても冷たい性質を持っているので、それを調整するには生姜のような温かい物質が必要です。たとえば、魚を蒸すときには千切りの生姜が必要で、カニを食べるときには酢とみじん切りの生姜に浸す必要があります。さらに、貝類（カタツムリ、ハマグリ、カニなど）などの冷たい魚介類を調理するときにも、生姜を少し加える必要があります。

タマネギは陽気を強化し、香りを高め、悪臭を取り除く効果があります。冷たい野菜を調理するときに、より多くのタマネギを料理に加えると、脾臓と胃を和らげるのに役立ちます。野生稲の茎、大根、緑豆の芽など。

ニンニクは風味を良くするほか、殺菌・消毒効果もあるので、スッポンなど臭いの強い肉類には必ずニンニクを加えましょう。鶏肉、アヒル、ガチョウを調理するときは、コレステロールを下げ、栄養素の吸収を促進するために、ニンニクを多めに追加することをお勧めします。