ポップコーンはトウモロコシから加工されます。食べ過ぎると健康に悪いのはなぜですか?

トウモロコシは誰もが大好きな食べ物です。新鮮なトウモロコシは調理してそのまま食べることができ、香りがよくておいしいです。古くなったトウモロコシは長期間保存でき、お粥やシチューを作るのにも使えます。とても健康的な食べ物です。しかし、トウモロコシはより魅力的なポップコーンに加工されると、ジャンクフードになります。それはなぜでしょうか？

トウモロコシはなぜ健康に良い食品なのでしょうか?

トウモロコシは最も一般的な全粒穀物で、食物繊維やビタミン類を多く含み、ダイエットや便秘解消、血糖値コントロール、血中脂質低下などの効果があります。さらに、トウモロコシに含まれる植物油は不飽和脂肪酸であり、血管と脳の健康維持にさらに有益です。

同時に、トウモロコシには脂肪、タンパク質、炭水化物の代謝を促進するビタミンBが豊富に含まれており、トウモロコシには7つの抗老化物質も含まれています。そのため、肉や魚をたくさん食べることに慣れている現代人にとって、トウモロコシは間違いなく多くの利点を持つ健康食品なので、皆さんもトウモロコシをもっと食べることをお勧めします。

ポップコーンはなぜ健康に悪いのでしょうか?

ポップコーンはトウモロコシから作られており、栄養価はあまり変わっていません。また、膨張により、ポップコーンに含まれる空気の量が増え、人体に入った後、消化・吸収されやすくなります。

ポップコーンがジャンクフードになった主な理由は、現代のポップコーンは基本的に鉛を含まないものの、味を良くするために砂糖、クリーマー、保存料、ショートニング、硬化植物油、さらには色素までもがポップコーンを作る際に添加されることが多いからです。これらの物質は人体の心臓血管と肝臓の健康に非常に有害です。

香りが良すぎるポップコーンには注意

コストを節約するために、アルミ鍋でポップコーンを揚げるときにバターの代わりに水素添加植物油から作られた植物性バターを使用し、さまざまなフレーバーと色素を加える露店もあります。

ポップコーンを電子レンジで加熱すると、発生する香りにジアセチルという物質が含まれています。この物質は少量であれば人体に無害ですが、日常的に過剰に摂取すると、人体に確実に健康被害をもたらします。

専門家は、家庭で電子レンジを使ってポップコーンを温める際は、加熱場所から少なくとも2メートル離れるように消費者に注意を促している。加熱後は、包装袋を開けて風通しの良い場所に置いて匂いを消してから食べるのがベストだ。

ポップコーンを加工する際、甘みを増すためにマーガリンを多量に加える業者もいます。ジュ・ジュアン理事長は、マーガリンの問題はトランス脂肪酸が含まれていることであり、これが肥満を引き起こしやすく、心臓血管の健康に悪影響を及ぼす可能性があると述べた。

ポップコーンの害は化学食品添加物であるジアセチルから来る

ポップコーンのミルクのような風味はトウモロコシ自体から来るものではなく、製品に混ぜられているジアセチルと呼ばれる化学食品添加物から来ています。ジアセチルはクリーミーな香りを持つため、クリームの香りを高めるために、マーガリン、チーズ、焼き菓子、各種スナックなどの製造によく使用されます。 2007年に米国労働安全衛生研究所が発表した調査報告書によると、電子レンジで作るポップコーンを長期間食べ、その煙を吸い込むと肺疾患を発症する人がいるという。この肺疾患は、ポップコーン工場で働く労働者が患う肺疾患と同じである。主な原因は、ポップコーンの製造工程でジアセチルなどの添加物が使用され、細気管支疾患を引き起こすためと考えられる。一般に「ポップコーン肺」として知られる「閉塞性細気管支炎」など。

知らせ！ 「ポップコーン肺」の主な症状

ポップコーン肺は、学名を閉塞性細気管支炎といい、一般にポップコーン肺として知られています。これは、ポップコーンの製造に使用される添加物であるジアセチルケトン、または香味料であるジアセチルによって引き起こされる可能性があります。

主な症状は、急性発症、持続する乾いた咳、発熱およびその他のインフルエンザ様症状、活動後の呼吸困難、胸痛、関節痛、少数の患者における喘息、および時折起こる喀血です。身体的徴候は両側の中肺と下肺の芽球であり、少数の患者では陽性徴候が見られない場合もあります。 X線検査では両肺に複数の斑状の影が見られました。抗炎症治療が必要です。

軽症の場合、呼吸困難や咳が続くことがあります。重症の場合、肺組織の線維化が起こり、基本的な機能の喪失や死に至ることもあります。

ポップコーンを選ぶ際には、いくつかの側面から選ぶことができます。

高品質のポップコーンは粒が詰まっていて、味も甘いです。その品質は、バターなどの原材料に大きく左右されます。低品質のポップコーンは、甘さが均一ではなく、粒が細いです。製造時に原材料を惜しみなく使用していないため、味は大きく損なわれています。色も、高品質のポップコーンはバターのような薄いシャンパン色であるのに対し、低品質のポップコーンはポップコーンそのものの白色です。