卵で老眼が治る！

毎日卵を食べると健康に良いことは誰もが知っていますが、卵が老眼の予防にもなるということはあまり知られていません。栄養学の分野では、卵は昔から「完全栄養食品」として知られています。卵は美味しいだけでなく栄養価も高く、誰にとっても適した食べ物です。しかし、卵を毎日食べると血中脂質が増えるのではないかと心配する人もいますが、卵の量をコントロールすることで心臓を守り、記憶力を向上させるだけでなく、減量にも役立つなど、メリットがたくさんあることを知りません。

卵は人間にとって最高の栄養源の一つです

まず、卵には良質なタンパク質が豊富に含まれています。卵100グラムあたり12.7グラムのタンパク質が含まれています。卵2個に含まれるタンパク質は、魚や赤身の肉150グラムに含まれるタンパク質とほぼ同等です。卵タンパク質の消化率は、牛乳、豚肉、牛肉、米の中でも最も高いです。さらに、卵は特にメチオニンが豊富です。一方、穀類や豆類には人体にとって必須のこのアミノ酸が不足しています。そのため、卵を穀類や豆類と混ぜると、後者 2 つの生物学的利用能が向上します。それだけでなく、卵にはカリウム、ナトリウム、マグネシウム、リンなどの他の重要な微量栄養素も含まれています。特に、卵黄の鉄分は100gあたり7mgに達します。卵はリンが豊富ですが、カルシウムは比較的不足しています。そのため、牛乳と卵を一緒に食べると、お互いの栄養を補うことができます。卵にはビタミンAとBも豊富に含まれています。

卵は老眼予防に効果的。効果的な食べ方は？

卵黄に含まれる2つの抗酸化物質、ルテインとゼアキサンチンは、紫外線によるダメージから目を守るのに役立ちます。白内障のリスクを軽減するのにも役立ちます。また、卵には亜鉛も豊富に含まれているため、これらの物質は黄斑変性のリスクを軽減するのに役立ちます。しかし、老眼を予防するには卵をどのように食べればよいのでしょうか?

卵＋クコの実

材料を用意する：クコの実20グラム、卵2個

作り方：クコの実を洗って置いておきます。ボウルに卵2個を割り入れ、均等に混ぜます。この時点で、洗ったクコの実を加え、ぬるま湯と塩を加えてよくかき混ぜます。最後に、水が沸騰したら鍋で3分間蒸します。

知らせ：

1. クコの実は、色あせがなく、鮮やかで大きく、実がなっている必要があります。

2. 必ず温水を使用してください。

3. 塩は適量を使い、入れすぎないようにしてください。

効能：クコには網膜組織を保護し、栄養を与える機能があり、網膜組織内のビタミン C 含有量を増加させ、視力を高めます。クコの実と卵を一緒に調理すると、効能面で相乗効果があり、中高年の老眼の予防と治療に効果があります。また、肝腎虚によるめまいや涙過多にも効果があります。

卵＋ニンジン

材料を用意する：大きなニンジン1本、卵2個、みじん切りにしたネギ

作り方：にんじんの皮をむいて洗い、細切りにして大きなボウルに入れ、塩をひとつまみ加えてきれいな水に10分間浸します。次に、卵を溶き、料理酒と塩を加えてよくかき混ぜ、置いておきます。フライパンに油を入れ、油の温度を80%に上げ、卵液を注ぎ入れます。形が整うまで炒め、置いておきます。フライパンに再度油を少し入れ、みじん切りにしたネギを加え、香りが出てきたらにんじんの千切りを炒め、五香粉を加え、先に炒めた卵を盛り付けてお皿に盛ります。

効能：ニンジンにはさまざまなカロチン、ビタミン、微量元素が含まれているため、「庶民の高麗人参」と呼ばれています。伝統的な中国医学では、ニンジンには肝臓を養い、視力を改善し、陽を強くし、腎臓を強める効果があると信じられています。また、目の下のくまを改善し、視力の改善にも役立ちます。にんじんを卵と一緒に炒めると、にんじんに含まれるカロチンが吸収されやすくなり、料理に含まれる良質なタンパク質やさまざまな脂肪酸の吸収が促進されます。また、目の疲れを和らげ、老眼を予防する効果もあります。