グリーンガーリックとベーコン

主な材料：青ニンニク250グラム、ニンジン半分、ベーコン100グラム。

調味料：料理酒、玉ねぎ、生姜、コショウを適量。作り方：1. ベーコンを洗って細かく切り、沸騰したお湯に10分間浸し、水を切り、料理酒、玉ねぎ、生姜を加えて蒸します。 2. 青ニンニクは斜めに切り、ニンジンは千切りにします。 3. 蒸したベーコンと蒸したラードを鍋に入れ、強火で沸騰させます。 4. 青ニンニクとニンジンを一緒に鍋に入れます。油と塩を加える必要はありません。コショウを少し加えます。強火で火が通るまで炒めます。出来上がりです。

効能: 伝統的な中国医学によれば、青ニンニクは性質が温かく、味は辛いです。脾臓、胃、肺の経絡に入り、脾臓を元気にし、食物を消化し、滞った気の流れを促進し、脾胃を温め、症状や蓄積を取り除き、解毒し、虫を殺す効果があります。食滞、下腹部の冷え痛、浮腫、下痢、赤痢、マラリア、百日咳、癰、白痂疹、白癬、蛇や虫刺されなどに一定の治療効果があります。青ニンニクには、タンパク質、カロチン、チアミン、リボフラビン、カプサイシンなどの栄養素が含まれています。心臓血管系と脳血管系に一定の保護効果があり、血栓の形成を防ぐことができます。また、肝臓を保護し、肝細胞の解毒酵素の活性を誘発することもできます。発がん性ニトロソアミンの合成を阻害し、がんの予防に一定の役割を果たします。特に、青ニンニクに含まれるカプサイシンには優れた殺菌・抗菌作用があり、環境汚染によるインフルエンザや腸炎などの病気を効果的に予防することができます。

春の青ニンニクは栄養が豊富で、ダイエットや健康に優れた食材です。この料理「塩豚と青ニンニクの炒め物」は、油を使わずに調理します。おいしい塩豚とカロチンが豊富なニンジンを加えて炒めます。栄養価が高く、風味豊かな料理です。青ニンニクはさっぱりしていて、塩豚はおいしく、食欲をそそり、ご飯にもよく合います。あらゆる人に適しています。