冷たい料理は食欲をそそり、簡単に作れます

冷たい料理は簡単に作れて、美味しくて健康的です。しかし、冷たい料理をもっと美味しく、栄養価の高いものにしたい場合、いくつかの調理テクニックがあります。ここでは、冷たい料理を美味しく、栄養たっぷりに作る方法を見てみましょう。

冷たい料理は清潔で新鮮なものでなければならない

野菜をよく洗ってください。果物や野菜をきちんと洗わなかったり、清潔な布で拭いただけで調理するのは非常に不衛生です。冷たい料理にすると腸の感染症を引き起こす可能性があります。キュウリ、トマト、緑豆のもやし、レタスなどの野菜は、成長過程で農薬、寄生虫、細菌に汚染されやすく、肉眼で判別するのは困難です。それらをきれいにする最良の方法は、流水で洗い流すことです。実験によると、流水は細菌や寄生虫の卵の90％以上を除去できるそうです。混ぜる前の洗浄作業は慎重に行う必要があります。まず冷水で洗い、その後沸騰したお湯で熱湯をかけて、洗い流されなかった残留細菌や寄生虫の卵を殺すことができます。皮が剥ける場合は、冷製料理に加工した方が衛生的です。

野菜は新鮮でなければなりません。新鮮でない野菜を使って冷たい料理を作り、厳密に洗浄・消毒しないと、そのような冷たい料理を食べると胃腸疾患につながります。そのため、冷菜に使う野菜は新鮮なもので、よく洗う必要があります。沸騰したお湯でゆでるのがベストですが、洗剤に浸してから洗うこともできます。これにより、野菜に付着した細菌や寄生虫の卵が大幅に減少します。同時に、調理済みの食品で冷菜を作るときは、再加熱して蒸し、ニンニク、酢、玉ねぎなどの材料を適度に加える必要があります。これはおいしいだけでなく、一定の殺菌効果もあります。

ツールは清潔でなければなりません。冷たい料理を作るときに使う包丁、まな板、ボウル、皿、雑巾などは、使用する前に必ず洗浄してください。まず沸騰したお湯に浸し、食器は沸騰したお湯で5分ほど煮沸するのがベストです。つまり、使用前に完全に消毒する必要があります。

冷たい料理は長期間保存できません。冷たい料理はすぐに調理して食べる必要があり、冷たい料理用のボウルは生の肉用のボウルや皿と厳密に区別する必要があります。多くの人は、冷たい料理を冷蔵庫に入れてから食べるか、冷蔵庫に長期間保管してゆっくりと食べるのが好きです。実際、一部の細菌は低温環境で増殖します。冷たい料理は高温で殺菌されていないため、細菌は一般的に炒め物よりも多くなります。腸の健康のために、冷たい料理はすぐに調理して食べる必要があり、適度に作る必要があります。一晩冷やした料理は食べないでください。一晩保存すると、冷たい料理の細菌が増殖し、健康に良くありません。

調味料は適量使用してください。冷たい料理を作るときは、調味料を加えることができます。一般的な調味料に加えて、酢、ニンニクのみじん切り、生姜のみじん切りなどを加えることもできます。これにより、料理に風味が加わるだけでなく、殺菌効果もあります。

自宅で作れる冷たい料理3品

1. 玉ねぎを混ぜる

材料: 玉ねぎ1ポンド、ピーマン3個、醤油3グラム、酢3グラム、精製塩5グラム、ごま油3グラム

作り方：玉ねぎの皮をむき、洗って、包丁でスライスに切り、太い細切りまたは小さな断片に切ります。唐辛子は包丁で細切りにして皿に置き、塩、醤油、熟成酢と混ぜ、最後にごま油を一滴加えてよくかき混ぜます。

特徴: 新鮮、サクサク、酸味と辛味。

2. ミックスキャベツ

材料: キャベツ1.5kg、醤油50セント、ごま油50セント、砂糖10セント、塩20セント

作り方：キャベツの外側の皮をむき、洗って、ナイフで長さ1インチ、幅0.5インチに切ります。沸騰したお湯に入れて2～3分ほど茹でます。茹ですぎないように注意し、水を切ってボウルに入れます。醤油、ごま油、砂糖、塩を加えてよく混ぜます。さらに、干しエビ、干し豆腐、緑と赤のピーマンの千切りを加えて酢と混ぜると、甘酸っぱいキャベツを作ることもできます。 特徴: 甘くて塩辛くて香りがよく、サクサクとした食感で、ワインのおつまみに最適です。

3. 緑豆もやしのミックス

材料: 緑豆もやし2斤、きゅうり2両、精製塩5銭、ねぎの千切り2銭、生姜の千切り2銭、酢5銭、ごま油1銭

作り方：緑豆の芽から不純物を取り除き、洗って、沸騰したお湯で茹で（柔らかくなるまで茹ですぎないように注意）、取り出して水を切ります。きゅうりは洗って、包丁でスライスしてから細切りにし、上塩をふりかけ、千切りにしたネギとショウガを加えてよく混ぜ、最後に酢とゴマ油をかけて召し上がりください。柔らかくなった豆腐と春雨を加えると、もやし三枚重ねの出来上がりです。

特徴: 新鮮、おいしい、栄養豊富。