枝豆を食べると更年期障害予防にもなる！

枝豆は一般的な野菜です。長年枝豆を食べてきたあなたは、その栄養価についてどのくらい知っていますか？枝豆の食べ方は何ですか？新鮮な枝豆の保存方法は？以下、ご紹介させていただきます。

枝豆は栄養が豊富で、女性の更年期障害の予防に役立ちます

まず、枝豆の脂肪含有量は他の野菜に比べて高いのですが、そのほとんどはリノール酸やリノレン酸などの人体に不可欠な不飽和脂肪酸です。これらは脂肪代謝を改善し、人体のトリグリセリドやコレステロールのレベルを低下させます。枝豆は食物繊維も豊富で、便秘の改善、血圧やコレステロールの低下にも非常に効果的です。

第二に、枝豆に含まれる鉄分は吸収されやすいため、子供の鉄分補給食品の一つとして活用することができます。枝豆に含まれるレシチンは脳の発達に欠かせない栄養素の一つで、脳の記憶力や知能レベルを向上させる効果があり、特に子供に適しています。

さらに、枝豆には微量の機能性成分、フラボノイド、特に大豆イソフラボンが含まれており、天然植物性エストロゲンとして知られています。これらは人体に対してエストロゲン様作用があり、女性の更年期障害の改善、骨粗しょう症の予防・治療に効果があります。

最後に、枝豆にはカリウムが豊富に含まれており、特に夏に食べると、過度の発汗によるカリウムの損失を補うことができ、カリウムの損失による疲労感や食欲不振を軽減することができます。

新鮮な枝豆を保存するにはコツがあります - 湯通しして冷凍する方法

経験豊富な主婦は、新鮮な枝豆を購入し、将来の料理に使用できるように加工して長期保存することができます。最も推奨される方法は、湯通しして冷凍する方法です。

まず、新鮮な枝豆の皮をむき、塩水を入れた鍋を沸騰させます。水が沸騰したら、枝豆を入れて30秒ほど茹でます。すぐに水から取り出し、用意した冷水に入れます。冷水の量が多すぎず、すぐに冷めない場合は、水を絶えず交換したり、冷水に流したりして、枝豆をできるだけ早く冷まします。

枝豆が完全に冷めたら水から取り出し、表面についた生水を拭き取り、保存袋に入れます。1袋に1食分ずつ入れます。その後、袋をしっかりと結び、ビニール袋ごと冷蔵庫の冷凍庫に入れます。冷凍のまま保存し、食べたいときに取り出して解凍します。

家庭料理のレシピで枝豆をごちそうにしましょう

枝豆サラダ

主な材料：枝豆、胡椒、ニンニク適量。

練習する：

1. まず、枝豆の両端を切り落とし、塩水に数分間浸してからきれいに洗います。同時に、ニンニクをみじん切りにしてニンニクペーストを作ります。

2. 水を沸騰させ、油を数滴加え、枝豆を入れて5分間煮ます。塩を通常より1～2杯多く加えます。

3. 調理後、冷水で洗い、薄口醤油、酢、ごま油、オイスターソースを加えてよく混ぜ合わせ、盛り付けます。

4. 鍋に油を入れ、油が熱くなったら、ラー油、胡椒、みじん切りにしたニンニクを入れ、赤い油が出てくるまで炒めます。

5. 赤い油を注ぎ、均一に混ぜます。

枝豆入りフライドチキン

主な材料：枝豆、鶏むね肉、卵、キノコ、赤ピーマン、雪菜、にんじん

練習する：

1. 新鮮な枝豆の皮をむき、洗って置いておきます。にんじん、赤ピーマン、鶏肉をさいの目切りにし、ねぎを細切りにし、からし菜の漬物を置いておきます。

2. さいの目切りにした鶏肉に卵白、乾燥澱粉、コショウを加えてよく混ぜ、10分ほどマリネします。

3. 鍋に水を入れて沸騰させます。枝豆を加えて柔らかくなるまで煮ます。茹で上がった枝豆を冷水で洗い、置いておきます。

4. フライパンに油を熱し、マリネした鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、みじん切りにしたネギとニンジンを加えてしばらく炒め、茹でた枝豆を加え、漬けたからし菜、椎茸、みじん切りにした赤ピーマンを加えてしばらく炒めます。火を止めてお召し上がりください。

この料理の最大の特徴は、植物性タンパク質と動物性タンパク質が互いに補完し合うことでコレステロールを下げ、特に高齢者に適していることです。

乾燥枝豆と人参

主な材料：枝豆150グラム、乾燥豆腐100グラム、ニンジン1本、ごま油、塩、チキンエッセンス適量。

練習する：

1. 豆腐とにんじんをさいの目切りにし、枝豆は洗います。

2. 鍋に少量の水と塩を入れ、枝豆、豆腐、にんじんを入れて3分ほど煮ます。

3. 枝豆が茹で上がったら、材料を取り出し水気を切り、塩、チキンエッセンス、ごま油を加えて味付けします。