高品質のナッツを選ぶ3つのヒントを教えます

ナッツは多くの人に好まれるおやつです。ナッツは栄養が豊富なだけでなく、味もとても美味しいです。しかし、食べ過ぎると体に悪いナッツもあります。それはどんなナッツでしょうか？ナッツを食べ過ぎることの危険性と、避けるべき5種類のナッツについて見てみましょう。

ナッツを食べるとどんなメリットがありますか？食事療法の治療効果は何ですか?

ピーナッツ：ピーナッツにはビタミンEと亜鉛が含まれており、記憶力を高め、老化防止、肌に潤いを与え、脳機能の低下を遅らせる効果があります。ピーナッツは栄養価が高く、健康に良く、寿命を延ばす効果があるため、「長寿ナッツ」とも呼ばれています。

アーモンド: アーモンドにはビタミン E とフラボノイドと呼ばれる抗酸化物質が豊富に含まれており、細胞の酸化によるダメージを防ぎ、心血管疾患を予防するのに役立ちます。さらに、アーモンドは喉の乾燥や乾いた咳を治療するための軽い咳止めとしても使用できます。

栗：栗は我が国の特産で、「ドライフルーツの王様」として知られています。海外では「高麗人参の実」とも呼ばれています。新鮮な栗には、ビタミンCが豊富とされるトマトよりも多くのビタミンCが含まれており、リンゴの10倍以上です。

クルミ：クルミにはビタミンEが豊富に含まれており、人体の皮膚にとって最も理想的な美容成分で、疲労回復やコレステロールの腸管吸収を抑える効果があります。クルミの脂肪には人間の脳に不可欠な脂肪酸が豊富に含まれており、その中のリン脂質は脳に栄養を与え、強化します。

ヒマワリの種：ヒマワリの種にはベータカロチンが含まれており、人間の皮膚の下層の細胞壊死を防ぎ、髪を柔らかく美しくします。ビタミンB8はうつ病や神経衰弱を治すことができます。

ピスタチオ: ピスタチオの実は栄養価の高い食品です。100 粒あたり、ビタミン A 20 マイクログラム、葉酸 59 マイクログラム、鉄 3 ミリグラム、リン 440 ミリグラム、カリウム 970 ミリグラム、ナトリウム 270 ミリグラム、カルシウム 120 ミリグラムが含まれています。また、ナイアシン、パントテン酸、ミネラルなども含まれています。種子核の油分含有量は45.1%にも達します。ピスタチオには油分が豊富に含まれているため、腸に潤いを与え、排便を促進し、体の解毒を助ける効果があります。ピスタチオは滋養強壮の食品であり、薬でもあります。味は甘く無毒で、腎臓と脾臓を温め、虚弱を補い、中枢を調整し、気を和らげ、神経衰弱、浮腫、貧血、栄養失調、慢性下痢などの症状を治療することができます。ピスタチオはカロリーが高く、脂肪分も多く含まれています。太るのが心配な人や血中脂質が高い人は、食べる量を減らしたほうがよいでしょう。

ナッツを食べてはいけない5つの状況

カビが生えている。多くのナッツはアスペルギルス・フラバスに簡単に汚染されてカビが生え、非常に有毒な物質であるアフラトキシンを生成します。アフラトキシンにより発熱や嘔吐が起こり、重症の場合は生命を脅かすこともあります。アフラトキシンは強い発がん性も持ち、人体の臓器に大きな損傷を与える可能性があります。したがって、カビの生えたナッツは食べてはいけません。口の中にナッツが苦い、カビが生えている、または辛いと感じたら、すぐに吐き出し、すぐに口をゆすいでください。

焦げるまで揚げます。ナッツには脂肪、タンパク質、炭水化物が多く含まれており、通常の加熱では破壊できません。しかし、ナッツが焦げると、温度はすでに200°Cを超えます。このとき、本来体に有益なこれらの栄養素は、部分的にベンゾピレン、複素環アミン、アクリルアミドなどの発がん性物質に変わり始めます。したがって、焦げたナッツは食べないでください。

パラフィンで美しく仕上げました。一方では、ナッツを加工する際にパラフィンワックスを加えると、製品の色彩が明るくなり、見た目も良くなり、湿気や柔らかさが減ります。ナッツの外側がピカピカと光沢があり、明らかに普通のナッツよりも「きれい」に見える場合は、パラフィンワックスが加えられている可能性が高いです。一方、長期間在庫があり、色の悪いナッツにパラフィンワックスを加えて「美化」し、粗悪品を良品として売りつける業者もいます。業者が使用する工業用パラフィンは純度が低く、健康に有害な重金属などの不純物が含まれています。

味が強すぎる。まず、味が濃いほど塩分が多く加えられていることが多いです。次に、味や香りが強いナッツの多くは、加工時に香料やサッカリンなどが加えられており、クリーム味のナッツには体に良くないマーガリンも加えられています。最後に、ナッツの味が濃いほど、おいしさの裏で劣化している可能性が高くなります。

ほこりが舞い散った。責任ある商人はナッツの原材料の清潔さと製品の防塵に注意を払いますが、市場には原材料にほこりやその他の不純物が多く含まれていて、販売時にまったくカバーされていない製品も数多くあります。したがって、消費者が購入するときは、ナッツが入っている容器の底を注意深く確認するのが最善です。汚れたナッツは、容器の下にほこりの層を形成することがよくあります。

高品質のナッツを選ぶには？

1. 完全な外観

ナッツを購入するときは、ナッツの外観に注意する必要があります。正常な果実の形状は、乾燥して平らではなく、丸くてふっくらしていて、虫刺されの跡がないことが必要です。良質のナッツは、曲がり角が自然で、尾の部分が太くなっています。先端部分は後端部分ほど太くはありませんが、それでもカシューナッツ全体の豊かさを感じることができます。

2. 明るい色

市場ではよくナッツを見かけますが、鮮やかな色のものもあれば、淡い色のものもあります。どの種類のナッツが良質なのでしょうか?先に答えを発表します。答えは、色が薄いナッツの方が品質が良いということです。昔は、色鮮やかで光沢のあるものは食欲をそそると考えられていましたが、高温で揚げたナッツは、その栄養素が温度によってほとんど破壊されてしまいます。

3. 油の臭いは新鮮ではないことを意味する

ナッツ類は油分を多く含み、長時間空気にさらされると酸化して油臭さが出やすくなります。そのため、ナッツを選ぶ際には、中に脱酸素パックが入っているかどうかを慎重に確認するといいでしょう。また、ナッツはゆっくり食べたり、頻繁に開け閉めしたりすると酸化が早まります。購入する際は、大きなパックを買わないようにしてください。160～230グラム程度で十分です。