ナズナを食べる前に湯通しするにはどうすればいいですか?

ナズナは山菜ですが栄養価が高く、各種無機塩類も豊富で体に良い効能が多いため、人々に深く愛されています。

ナズナの栄養情報

ナズナは柔らかい茎と葉を野菜として食べられます。栄養価が高く、栄養素が豊富で比較的バランスのとれた高繊維野菜です。

ナズナのビタミンC含有量は白菜の2倍以上、カルシウム含有量は野菜の中で最も高く、タンパク質含有量はインゲン、白菜、トマトを上回り、カロチン含有量も高い。

さらに、ナズナにはシュウ酸、リンゴ酸、ピルビン酸のほか、フラボノイド、コリン、アセチルコリンなどのアルカロイドも含まれており、体の免疫機能を高めるのに役立ちます。

測定によると、食用のナズナ100グラムあたりには、タンパク質5.2グラム、脂肪0.4グラム、炭水化物6グラム、カロチン3.2ミリグラム、ビタミンC5ミリグラム、ビタミンB1 0.14ミリグラム、ビタミンB2 0.19ミリグラム、リン73ミリグラム、鉄6.3ミリグラム、カリウム、マグネシウム、ナトリウム、マンガン、亜鉛、銅などのさまざまな元素、および人体に必要な10種類以上のアミノ酸が含まれています。

ナズナの効能と機能

1. 止血効果：ナズナは、血尿、女性の機能性子宮出血、高血圧患者の眼底出血、歯茎の出血など、さまざまな出血性疾患の治療に使用されます。その優れた止血効果は、主に含まれるナズナ酸によるものです。

2. 食欲を刺激し、消化を助ける：マスタードグリーンの食感は比較的ざらざらしていて硬いため、胃腸の消化機能を高め、胃腸の運動を促進し、便秘を防ぐことができます。さらに、漬けたからし菜には特別な風味と香りがあり、胃腸の消化機能を促進し、食欲を刺激し、消化を助けるために使用できます。

3. 解毒と腫れの軽減：カラシナには解毒と腫れの軽減効果があり、同時に感染を防ぎ、病気の発生を防ぎ、傷の治癒を促進します。感染症の補助治療として使用できます。

4. 睡眠の質を改善する：ナズナを適度に食べると、睡眠の質が向上し、脳の興奮をある程度抑制し、感情を安定させることができます。中高年の健康管理に良い食品です。

5. 痛みを和らげ、視力を改善する: マスタードグリーンにはビタミン A、ビタミン B、ビタミン D が豊富に含まれています。これらのビタミンの複合作用により、筋肉の成長を抑制し、十二指腸潰瘍の治癒を促進します。含まれるカロチンには視力を改善する効果があり、眼科患者の食事療法として有効です。

ナズナを食べるにあたっては多くのルールがあります。

野生のナズナには体に有害なシュウ酸が多量に含まれているので、食べる前に鍋で熱湯で茹でるのがベストです。これは美味しくて安全です。

ナズナを湯通しするにはどうすればいいですか？

ナズナを家に持ち帰ったら、まず摘んできれいに洗い、古い葉やその他の汚れやゴミを取り除き、薄い塩水に約 20 分間浸し、きれいな水ですすいで水気を切ってから、後で使用します。

次に、大きな鍋に水を沸かします。十分な量の水を用意し、沸騰したお湯に塩または食用油を数滴加えるのがベストです。次に、ナズナを沸騰したお湯で約30秒間茹でます。ナズナが柔らかくなり、緑色に変わったら、すぐに取り出して冷水で冷やします。しばらく冷水に浸した後、取り出して水を少し絞ります。

ナズナを食べる2つの方法