中華料理の簡単で栄養たっぷりな食べ方3選

ツルニンジンといえば、皆さんもよくご存知だと思います。ツルニンジンを野菜として扱っているのは、世界で中国だけです。漢代からツルニンジンを食べていたと言われています。伝統的な中国医学によると、トウナギは苦くて冷たい性質があり、熱を清めて毒素を取り除き、胃を強くして気を整え、虫を殺して精を固める効果がある。昔から人々の間では「トウナギを食べるとさまざまな病気にかからない」という言い伝えがある。さらに、トゥーンはビタミンC、良質のタンパク質、リン、鉄などのミネラルが豊富で、野菜の中でも希少な宝物です。

トゥーンの栄養価

トゥーナシネンシスは、脾臓と食欲を活性化させるトゥーナシネンシスなどの揮発性芳香性有機化合物を含む季節の特産品です。ビタミンEや性ホルモンが含まれており、抗老化作用や補陽・補陰作用があり、「生殖能力を高める」薬として知られています。トウナシには、清熱・清湿・利尿・解毒作用があり、腸炎、赤痢、尿路感染症の補助治療に良い薬です。トゥーンの揮発性の匂いは回虫の皮膚を貫通し、腸壁に付着するのを防ぎ、体外に排出させます。回虫症の治療に使用できます。トウガラシにはビタミンC、カロチンなどが豊富に含まれており、体の免疫機能を高めたり、肌を滑らかにする効果があり、健康と美容に良い食品です。

中国のトゥーンの効能と機能

脾臓を強化し、食欲を刺激する：トゥーナシネンシスには、脾臓を強化し、食欲を刺激するトゥーナシネンシスなどの揮発性芳香族有機化合物が含まれています。

抗老化：トゥーナシネンシスにはビタミンEやエストロゲンなどの物質が含まれており、老化を防ぎ、陰陽を養う効果があるため、「生殖能力を高める」という評判があります。

解熱・解毒：トゥーナシネンシスには、解熱・解毒・利尿作用があり、腸炎、腎炎、赤痢、尿路感染症の治療のための補助的な食事療法です。 「もやしを定期的に食べると病気にならない」という言い伝えがあります。

駆虫と白癬の治療: トゥーナ シネンシスには、抗菌、抗炎症、殺虫効果のあるニーム抽出物が含まれています。揮発性の匂いが回虫の表皮を貫通し、回虫が腸壁に付着して体外に排出されないようにすることができます。回虫症、白癬、疥癬などの病気の治療に使用できます。

収斂・抗赤痢：トウナギは、湿を清め、熱を清め、収斂・引き締める作用があり、長期の下痢や赤痢、腸痔、血便、不正出血、白帯下に使用できます。

美容・スキンケア：トウナギにはビタミンC、ビタミンE、カロチンなどが豊富に含まれており、肌の弾力性を高め、肌に潤いを与える効果があります。美容・スキンケアに最適な食品です。

中国のトントンを食べるのにもいくつかのルールがある

1. 春先に中華料理を食べる

毎年春の節気の頃、ツルニンジンの若芽は様々な料理に使われます。しかし、トゥーンは春先に食べるのが最適です。4月中旬以降、ほとんどの地域でトゥーンの芽に含まれる硝酸塩含有量が世界保健機関の基準を超えます。言い換えれば、トゥーンスプラウトが柔らかいほど、含まれる硝酸塩が少なくなり、将来の保管中に生成される亜硝酸塩も少なくなります。

2. 中華料理の具材を揚げたり漬けたりしないようにしましょう

多くの人は、中国のトン魚を揚げたり、食べる前に2、3日間塩に漬けたりすることを好みます。これらは非常に危険な食べ方です。揚げたトンは油分が多すぎるため、トンを漬け込んだ後は亜硝酸塩含有量が急激に増加し、3〜4日でピークに達します。

そのため、野菜を漬ける前に湯通しする必要があり、これにより硝酸塩含有量を大幅に減らすことができます。沸騰したお湯で約 1 分間湯通しすると、亜硝酸塩と硝酸塩の 3 分の 2 以上を除去できます。最も安全な方法は、湯通ししたトゥーンを2週間マリネし、亜硝酸塩の含有量が減った後に食べることです。

3. この保管は長持ちし、安全です

収穫したトンボは洗わずにそのまま70℃くらいのお湯に入れ、まんべんなく湯通しします。お湯の量はトンボが完全に浸かるくらいがちょうどいい量です。

湯通しの過程では、加熱が均一になるように素早くトゥーンを回してください。トゥーンが緑色になったらすぐに取り出して冷水に入れて冷やしてください。その後、取り出して水を切り、広げて表面の水分と熱を乾燥させてから、包装して鮮度保持袋に入れ、しっかりと密封し、冷蔵庫の冷凍庫に入れて保存期間を延ばすことができます。

栄養価が高くて便利な中華料理の食べ方をいくつかご紹介します。

1. 豆腐と混ぜたToona sinensis

柔らかいもやしを選んで洗い、沸騰したお湯で5分間茹で、水を絞って細かく切ります。箱入りの豆腐を取り出し、皿にのせ、もやし、塩、ごま油を加えてよく混ぜます。

2. トゥーナシネンシス入りスクランブルエッグ

トゥーンを細かく切り、ボウルに卵を割り入れ、トゥーン、塩、MSGを加えてよく混ぜます。フライパンに油を熱し、調理したトゥーン卵をフライパンに入れて2〜3分炒めてからお召し上がりください。

3. トゥーナシネンシス粉末

トゥーンの葉が古くなった場合は、トゥーンパウダーにすることもできます。作り方は、トゥーナシネンシスの古い葉を洗って乾燥させ、粉末状に挽いてから容器に入れて密封します。スープや料理を作るときに適量のトゥーンパウダーを加えると、目に見えるトゥーンがなくともトゥーンの香りが引き立ちます。