肉だけ食べて野菜を食べないと大腸がんになりますか？

私は45歳です。私の仕事柄、大小さまざまな社交行事が頻繁に行われ、たいていは肉料理が提供されます。私も家では主に肉を食べます。一昨日、娘が学校から帰ってきて、先生が「肉ばかり食べて野菜を食べないと大腸がんになる」と言ったと私に話しました。肉だけ食べて野菜を食べないと本当に大腸がんになるのでしょうか？

大腸がんも食生活と深く関係する病気だと考えられています。大腸がんの発生は、高カロリー、高飽和脂肪酸、高動物性タンパク質、低繊維の食事と密接に関係しています。

カロリー、飽和脂肪、動物性タンパク質を多く含む食事

牛肉の売上が多い地域では大腸がんの発生率が高いことが報告されています。この研究では、牛肉に加えて、ラム肉、サーモン、七面鳥などの赤身の肉を過剰に摂取すると、大腸がんのリスクが高まることも判明した。赤肉は脂肪と動物性タンパク質を多く含み、腸内細菌や胆汁中の物質と相互作用して発がん物質を生成します。

低繊維食は排便や解毒に役立たない

セルロースは水分を吸収し、腸内の有害物質を吸着し、便の量を増やし、腸内での滞留時間を短縮し、排泄を促進する働きがあります。しかし、繊維質の少ない食事は排便や解毒に役立たず、発がん物質が腸内に長時間残留し、大腸がんのリスクが高まります。植物性食品は、野菜や果物、全粒穀物、豆、菌類、藻類に豊富に含まれる食物繊維の天然の食品源です。

そのため、長期間にわたって肉だけを食べ、野菜をまったく食べない人は、バランスの取れた食事をしている人よりも大腸がんを発症する可能性がはるかに高くなります。これが、「肉ばかり食べて野菜を食べないと大腸がんになる」と言われる主な理由です。