クラゲの細切りと混ぜた黒キノコ 材料:クラゲの細切り100グラム、黒キクラゲの浸し身45グラム、ニンジン100グラム。 調味料:塩、チキンエッセンス、ごま油、薄口醤油、熟成酢適量、コリアンダー少々、ニンニクみじん切り。 作り方:1. ニンジン、キクラゲ、コリアンダーを洗って切り、クラゲをきれいにします。 2. 鍋にきれいな水を入れて沸騰させます。塩、千切りにした黒キクラゲ、千切りにしたニンジン、千切りにしたクラゲを加えます。柔らかくなるまで煮ます。材料を取り出し、水を切ります。 3. 材料をボウルに入れ、ニンニクのみじん切り、塩、チキンエッセンス、コリアンダー、ごま油、薄口醤油、熟成酢を加えて、材料に味がよくなじむまでかき混ぜます。混ぜ合わせた材料をボウルから取り出し、皿に盛ります。 キノコとタケノコの炒め物 材料:新鮮なキノコ60グラム、タケノコ120グラム、赤唐辛子10グラム。 調味料: 塩、チキンエッセンス、料理酒、水澱粉、薄口醤油、濃口醤油、適量の食用油、少量の生姜スライス、ニンニクのみじん切り、ネギのみじん切り。 作り方:1. キノコと赤ピーマンを洗って細かく切ります。タケノコも洗って薄切りにします。 2.鍋に適量の水を加え、沸騰させます。キノコを入れ、80% 火が通るまで煮ます。鍋から取り出して置いておきます。 3. フライパンに油を熱し、生姜、ニンニク、唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。タケノコとキノコを入れ、料理酒を注ぎ、香りが出るまで炒めます。薄口醤油、濃口醤油、塩、チキンエッセンス、水でんぷんを加えてさっと炒め、みじん切りにしたネギを散らします。 サンザシ、ユーラシアス、ミカンの皮のお粥 材料: 浸した米 130 グラム、サンザシ 85 グラム、ヒシの実 25 グラム、ミカンの皮 8 グラム。 味付け:塩少々とチキンエッセンス。 作り方:1.サンザシを洗って細かく切り、ミカンの皮を洗って細切りにし、米を取っておき、ヒシを洗います。 2. 鍋に適量の水を入れて沸騰させ、米を注ぎ、クチナシと千切りにしたミカンの皮を加え、しばらくかき混ぜて米粒を分離させ、沸騰させて弱火で米粒が柔らかくなるまで煮込み、サンザシを注ぎ、米粒に浸し、弱火でしばらく調理を続け、塩とチキンエッセンスを加えて味付けし、中火にしてお粥に風味が出るまでしばらく調理を続けます。 3. 火を止めた後、炊き上がったお粥を器に盛り付けます。 キノコと大麦のお粥 材料:椎茸35グラム、浸したハトムギ60グラム、浸した米85グラム。 調味料:適量の塩とチキンエッセンス、少量の食用油、みじん切りにしたネギ。 作り方:1.キノコを洗ってさいの目切りにし、皿に入れ、ハトムギと米を洗います。 2. キャセロールに適量の水を加え、沸騰させます。ハトムギ、米、食用油を加えます。沸騰したら、弱火で約30分間煮込み、材料が柔らかくなるまで煮込みます。キノコを加え、弱火でしばらく煮込みます。塩とチキンエッセンスを加えてよく混ぜ、味を整えます。 3. 炊いたお粥をボウルに注ぎ、みじん切りにしたネギを加えます。 |
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