アメリカ人参と赤身肉のスープ 材料: 赤身豚肉90グラム、アメリカ人参6グラム、クコの実少々。 調味料:塩少々、チキンエッセンス、料理酒適量。 作り方:1. 豚肉を洗って角切りにします。アメリカ人参とクコの実を別々に洗います。 2. 適量の水をキャセロールに注ぎ、沸騰させます。アメリカ人参、豚肉の角切り、料理酒を加えます。沸騰したら弱火にし、材料が柔らかくなるまで約20分間煮込みます。塩とチキンエッセンスを加え、よく混ぜて味付けします。スープに風味がつくまでしばらく煮続けます。 3. 火を止めた後、煮えた赤身肉のスープをスープボウルに注ぎ、用意しておいたクコの実を散らします。 アガリクスとヤムイモの豚バラ肉スープ 材料:豚バラ肉300グラム、水に浸したアガリクス60グラム、ヤムイモ150グラム。 調味料: 適量の塩、チキンエッセンス、料理酒、コショウパウダー、少量の生姜スライス、ネギのスライス。 作り方:1. ヤムイモの皮をむき、洗って切り分けます。豚バラ肉を洗って水にさらします。 2. きれいな水をキャセロールに注ぎ、沸騰させ、生姜のスライス、アガリクス・ブラゼイ、スペアリブ、料理酒、ヤムイモのかけらを加え、軽くかき混ぜ、材料が柔らかくなるまで弱火で1分煮ます。泡を取り除き、適量の塩、チキンエッセンス、コショウパウダーを加え、よくかき混ぜて味付けし、材料によく味が染み込むまでしばらく煮込み、みじん切りにしたネギを散らします。 レタスマッシュルーム 材料:レタス120グラム、ヒラタケ60グラム、赤ピーマン15グラム。 調味料:適量の塩、チキンエッセンス、水澱粉、食用油、少量のみじん切りの生姜、みじん切りのニンニク、みじん切りのネギ。 作り方:1.レタスを洗って皮をむき、スライスに切り、エノキダケと赤ピーマンを洗って細かく切ります。 2. フライパンに油を熱し、みじん切りにした生姜、ニンニク、ネギを加えて香りが出るまで炒め、ヒラタケを加えてしばらく炒め、レタスと赤ピーマンを加えてまんべんなく炒め、少量の水を加えてすべての材料が柔らかくなるまで炒めます。 3. 適量の塩とチキンエッセンスを加えて均一に混ぜ、少量の水と澱粉を注ぎ、とろみがつくまでよく混ぜます。 ひき肉とニンジン入りインゲンの炒め物 材料:ひき肉90グラム、インゲン90グラム、ニンジン100グラム。 調味料:塩とチキンエッセンス少々、薄口醤油と食用油適量、生姜みじん切り少々、ニンニクみじん切り少々、ネギみじん切り少々。 作り方:1. にんじんを洗ってみじん切りにし、インゲンを洗い、鍋に水を入れて沸騰させ、にんじんとインゲンを入れてしばらく煮て置いておきます。 2. フライパンに油を熱し、ひき肉を入れて、ほぐれるまでさっと炒め、白くなったら、みじん切りにした生姜、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたネギを入れて、しばらく炒め、薄口醤油を少し入れて、しばらく炒め、湯がいたにんじんとインゲンを入れて、中火でまんべんなく炒め、弱火にして、塩とチキンエッセンスを加えて、火が通るまで炒めます。 |
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