ウズラ卵ミルク 材料: ウズラの卵 3 個、牛乳 400 ml、クコの実少々。 作り方:1. ウズラの卵を殻付きのままお湯の入った鍋に入れて茹で、取り出して冷めたら殻をむき、半分に切ってボウルに入れて後で使用する。クコの実は洗います。 2. きれいな鍋に牛乳を入れて沸騰させ、茹でたウズラの卵を加えて、ウズラの卵が牛乳の風味を吸収するまでしばらく調理を続けます。 3. 火を止め、茹でたウズラの卵と牛乳をボウルに注ぎます。飾りにクコの実を加え、少し冷めたらお召し上がりください。 蒸しタラ卵 材料: タラ100グラム、卵2個。 調味料:塩と食用油を適量。 作り方:1. タラをきれいにし、細かく切ってからペースト状に切ります。ボウルに卵を割り入れ、泡立ててかき混ぜ、後で使用する卵液を作ります。 2. きれいなボウルに卵とタラペーストを入れてよくかき混ぜ、適量の塩と食用油を加えてよくかき混ぜます。 3. タラを入れたボウルを熱した蒸し器に入れ、材料に火が通るまで約 15 分間蒸します。取り出してお召し上がりください。 ピーマンとリュウガンの鶏肉炒め 材料:鶏肉200グラム、リュウガン肉80グラム、ピーマン50グラム、ニンジン60グラム。 調味料: 塩、チキンエッセンス、薄口醤油、水澱粉、食用油適量、料理酒少々、生姜の千切り少々とニンニクのみじん切り少々。 作り方:1. 鶏肉、ピーマン、ニンジンを洗い、細かく切って置いておきます。 2. 鶏肉をボウルに入れ、調味料を加えて20分間マリネし、フライパンに食用油を熱し、細切りにした鶏肉を加えて色が変わるまで炒め、置いておきます。 3. 鍋に油を入れて熱し、生姜とニンニクを加えて強火で炒め、料理酒を加えてよく混ぜ、ピーマン、ニンジン、リュウガンの肉を加えてよく混ぜ、鶏肉の細切り、塩、薄口醤油、チキンエッセンスを加えて味を調えます。 カボチャとユリとレンコンのスープ 材料: カボチャ 300 グラム、レンコン 200 グラム、新鮮なユリ 40 グラム。 調味料:氷砂糖70グラム。 作り方:1. レンコンを洗ってさいの目切りにします。カボチャも洗ってさいの目切りにします。 2. きれいな水をキャセロールに注ぎ、沸騰させます。さいの目に切ったレンコンとカボチャを加えます。沸騰したら、弱火で20分間煮込み、材料に火が通るまで待ちます。ユリと氷砂糖を加えてよく混ぜます。氷砂糖が溶けるまでさらに5分間煮込み、スプーンでよく混ぜます。 3. 火を止めた後、出来上がったスープをスープボウルに注ぎ、お召し上がりください。 |
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