春に除湿して脾臓を強化するおいしい薬膳料理4選

1. アモムム・ビロサム、ミカンの皮、フナのスープ

材料: フナ 300～400g、アモムム・ビロサム 6g、ミカンの皮 1/4 枚、コリアンダー 4 本、ショウガ 3 枚

練習する：

1.フナをきれいに洗い、弱火で両面がほんのり黄色になるまで揚げます。ミカンを潰し、ミカンの皮を水に浸して果肉を取り除きます。コリアンダーを洗って刻みます。

2.鍋にフナと生姜を入れ、適量の水を加えて沸騰させ、弱火で2時間煮込み、コリアンダー、塩、油を加えて味付けします。

効能：脾臓を強化し、湿気を取り除きます。フナには、脾胃を温め、利尿作用、腫れを抑える作用があります。アモムム・ビロサムは、湿気を取り除き、胃を強化する作用があり、脾臓と胃の湿気による嘔吐に使用されます。

2. 蓮の実とハトムギの実を添えた豚スペアリブ

材料: 蓮の実 3g、ハトムギ 50g、スペアリブ 2500g、氷砂糖 500g、生姜、ニンニク、コショウ、塩、日本酒、ごま油（適量）

練習する：

1.蓮の実を水に浸し、皮と芯を取り除き、ハトムギと炒め、つぶして煮て汁にし、茎を洗って汁に入れ、生姜、ニンニク（つぶしたもの）、花椒を鍋に加え、70％火が通るまで煮て泡を取り除き、鍋から取り出し、冷まして置いておきます。

2.スープを新しい鍋に移し、氷砂糖と塩を加えてとろみがつくまで煮る。豚バラ肉を加えて酒で炒め、ごま油をかける。

効能：気力を補い、脾臓を強化します。脾虚や気力の弱い人は多めに食べてもよいでしょう。

3. エゾウコギの樹皮、生サソリ、鶏の殻のシチュー

材料: 豚赤身肉 150g、牛胸肉 30g、生サソリ 45g、エゾウコギの皮 15g、鶏ガラ 1 枚、生姜 3 枚 (3～4 人分)

練習する：

1.生のサソリをビニール袋に入れ、沸騰したお湯で約 8 分間茹でてから洗います。残りの材料も洗います。

2.鍋に材料を入れ、水を加え、強火で沸騰させ、弱火で約2時間煮込みます。塩を加えて味を整えます。

効能：風や湿気を取り除き、筋肉をリラックスさせ、骨を強化します。エゾウコギの樹皮は風や湿気、寒を取り除き、肝臓や腎臓に栄養を与えます。

4. 豚バラ肉とビンロウの実のお粥

材料: 豚バラ肉500g、白ゴマ30g、ビンロウジュ10g、生姜6g、白米150g

練習する：

1.豚の胃を洗って切り分け、白朮とビンロウの実を薬袋に入れ、豚の胃と一緒に鍋に入れ、水を加えて沸騰させ、約1時間煮て薬袋を取り出します。

2.もち米を加えてお粥を炊きます。炊き上がったら塩で味を調えます。

効能：脾臓と胃を強化します。豚の胃袋は脾臓と胃を強化し、下痢、乳幼児の栄養失調などの症状を治療します。枸杞子は甘くて温かく、気力を強め、苦くて温かく、湿気を取り除き、脾臓の湿気を取り除きます。ビンロウの実は気力と利尿を促進し、浮腫、湿気、有毒な水虫を治療します。