門脈圧亢進症に対する食事タブーと食事療法

門脈圧亢進症に対する食事上の注意事項と食事療法

1. 摂取に適しているもの:

1. タンパク質を合理的に活用する。肝臓はタンパク質合成の場であり、毎日11〜14グラムのアルブミンが肝臓で合成されます。肝硬変が起こると、肝臓はタンパク質をうまく合成できなくなります。この時、肝性脳症の発症を防ぐためには、タンパク質摂取を適度に調整する必要がある。さまざまなソースからタンパク質を摂取できる食品を選びましょう。患者の適応を助けるために、チーズを適量の鶏肉、魚、赤身の肉、卵と混ぜ、適量のタンパク質を含んだ食事を毎日与える必要があります。

2. 適切な量の脂肪を補給します。肝硬変を患った患者の中には、脂肪を食べることを恐れる人もいます。実際には、脂肪の摂取をあまり厳しく制限すべきではありません。膵機能不全、胆汁分泌の低下、リンパ管や肝門のうっ血などにより、肝硬変患者の約半数に脂肪便や脂肪吸収不良がみられます。上記のような症状が現れた場合は、脂肪の量をコントロールする必要があります。しかし、患者が上記のような症状を呈しておらず、食物中の脂肪に適応できる場合、カロリーを増やすために脂肪を厳しく制限することは容易ではありません。胆汁性肝硬変の場合は、低脂肪、低コレステロールの食事を取り入れましょう。

3. 十分な炭水化物を摂取する。適切な炭水化物の摂取により、体はグリコーゲンを十分に蓄えることができ、毒素が肝細胞にダメージを与えるのを防ぐことができます。1 日に 350 ～ 450 グラムのでんぷん質の食品を食べることができます。

4. 亜鉛とマグネシウムを豊富に含む食品をもっと食べましょう。肝硬変患者は、一般的に血中亜鉛濃度が低く、尿中亜鉛排泄量が増加し、肝細胞内の亜鉛含有量が減少します。飲酒すると、血中亜鉛濃度はさらに低下します。飲酒は厳禁とし、赤身の豚肉、牛肉、卵、魚など、亜鉛を多く含む食品を適切に摂取する必要があります。マグネシウム欠乏症を防ぐには、緑の葉野菜、エンドウ豆、乳製品、シリアルをもっと食べましょう。

5. ビタミンCを補給する。ビタミン C は肝臓の代謝に直接関与し、肝臓グリコーゲンの形成を促進します。体内のビタミン C 濃度を高めると、肝細胞の抵抗力が保護され、肝細胞の再生が促進されます。腹水中のビタミンCの濃度は血液中の濃度と等しいため、腹水が生じた場合には大量のビタミンCを補給する必要があります。果物を食べるときは、皮をむくか、絞ってジュースにして飲むといいでしょう。

2.タブーな食べ物

1. 食事中の水分とナトリウムの摂取を制限します。浮腫または軽度の腹水の患者には、1日の塩分摂取量が3グラムを超えない低塩食を与える必要があります。重度の浮腫の場合は、無塩食が適切であり、ナトリウムは約500 mgに制限する必要があります。ナトリウムを多く含む食品は避けてください。たとえば、パンを蒸すときにアルカリを使用しないでください。代わりに、生地を作るときに新鮮なイーストを使用するか、塩分を含まないパンを食べてください。麺類にはナトリウムが多く含まれており、食べるのには適していません。漬物を食べる量を減らすか、または食べないようにし、調理方法に注意して、野菜が調理された後に調味料と塩を加えるようにしてください。 1日の水分摂取量は1000ml～1500mlに制限してください。

2. アルコールや辛いもの、刺激の強い食べ物は避けてください。

3. 揚げ物や乾燥した食べ物は避けてください。

4. セロリ、ネギ、もやし、サツマイモ、乾燥豆、ソーダ、大根など、食物繊維を多く含む食品やガスを大量に発生する食品の摂取を減らすか、まったく食べないようにしてください。

3. 門脈圧亢進症に対する食事療法：

1. ナツメと亀甲のスープ

【特徴】陰を養い、陽を潤し、固まりを柔らかくして分散させます。肝硬変の初期段階の患者に適しています。ただし、動物性油の摂取は避け、喫煙や飲酒は絶対にしないでください。

【原材料】主原料：亀甲15グラム。材料: デーツ 10 個。調味料：酢5グラムと砂糖適量。

【製造工程】亀の甲羅を砕き、ナツメを洗い、鍋に入れ、適量の水を加え、弱火で1時間煮込み、砂糖と酢を加えてしばらく煮込みます。

2. 小豆と鯉のスープ

【特徴】肝硬変、腹水のある患者に適しており、黄疸性肝炎、慢性胆嚢炎、膵炎の補助治療としても使用できます。

【材料】主材料：鯉1匹（約500グラム）材料：小豆120グラム、ミカンの皮6グラム。調味料：白砂糖適量。

【製造工程】鯉の鱗を取り除いて洗い、みかんの皮と小豆を加えて火が通るまで煮込み、適量の砂糖を加えて身を食べ、スープを飲む。