卵を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？

卵は不思議な生き物です。不思議なのは、鶏が先か卵が先かということではなく、卵の食べ方がたくさんあることです。一番簡単な方法は、ゆでる​​ことです。でも、ご存知ですか?卵を茹でるには学ぶべきことがたくさんあります。時期や水温によって、さまざまな状態に進化します。

ゆで卵の栄養価

卵黄に含まれるレシチン、トリグリセリド、コレステロール、卵黄は神経系や身体の発達に重要な役割を果たし、高齢者の知能低下を遅らせることができます。レシチンは医療専門家によってアルツハイマー病の天敵とみなされており、動脈硬化症の予防と治療にも効果があるとされています。卵に含まれるタンパク質は肝臓組織の損傷を修復することができます。卵を適度に食べることは、多くの百歳以上の人々が長生きするために望んできた方法の一つです。

卵の食べ方には様々なものがありますが、栄養吸収率や消化率で見ると、ゆで卵は100％、スクランブルエッグは97％、目玉焼きは98％、揚げ卵は81.1％、お湯や牛乳を混ぜた卵は92.5％、生で食べると30％～50％となっています。ゆで卵が一番美味しい食べ方だということがわかります。

卵を茹でるのにどれくらい時間がかかりますか？

卵は冷水で茹で、水が沸騰してから3分間茹でるのが最適です。この時期の卵は柔らかく、栄養価が最も高く、人間の吸収に最も適しています。卵を洗って冷水に入れ、沸騰したらそれぞれ3分と5分待ち、水から取り出して冷まします。 「3分卵」は、卵白は柔らかく、卵黄はちょうど良い固さで半熟に仕上げています。 「5分卵」は、卵白は柔らかく、卵黄は固くありませんが、火が通っています。卵を茹でる時間によって、人体で消化される時間も異なります。 「3分卵」は軽く火が通っていて消化が最も簡単で、約1時間30分かかります。「5分卵」は半分火が通っていて、人体で消化するのに約2時間かかります。茹で時間が長すぎる卵は、人体で消化するのに比較的長い時間がかかります。最も栄養価の高い卵は「5分卵」です。この卵は柔らかくて柔らかく、卵の風味が強いだけでなく、人間の栄養にも有益です。

卵を沸騰したお湯で10分以上茹でると、卵の内部で一連の化学変化が起こります。タンパク質の構造が固くなり、胃液中のタンパク質分解酵素と接触しにくくなり、消化が難しくなります。卵のタンパク質にはメチオニンが多く含まれており、長時間加熱すると硫化物に分解され、卵黄の鉄分と反応して硫化鉄を形成しますが、これは人体に吸収されにくく、多くの栄養が失われます。

ゆで卵の作り方

卵を茹でるのは簡単そうに見えますが、実際には多くの知識が必要です。卵は適切に調理しないと栄養価が失われてしまいます。

1. 新鮮な卵を洗い、鍋に水を入れて1分ほど浸し、弱火で茹でます。これは調理中に卵の殻が破裂するのを防ぐためです。

2. 卵を弱火で沸騰させ、中火で8分ほど煮ます。長時間の調理は避けてください。そうしないと、卵黄に含まれる鉄イオンが硫黄イオンと化学反応を起こして硫化鉄の茶色い沈殿物を形成し、体内の鉄の吸収を妨げます。

3. 茹で上がった卵はすぐに取り出す必要はありません。1～2分後に取り出すか、沸騰したお湯か冷水に入れて30秒ほど冷やしてください。こうすると卵の殻がむきやすくなります。細菌感染を防ぐため、水道水に入れないでください。

ゆで卵が似合う人

ほとんどの人にとって食べられます。妊婦も食べることができ、血液と気を補給し、心を落ち着かせ、体力を​​回復するのに役立ちます。補助食品を食べ始めたお子様にも、この食品を適切に追加することができます。

1. 虚弱体質、栄養失調、貧血、産後回復の方に適しており、発育期の乳幼児の栄養補給にも適しています。

2. 高熱、下痢、肝炎、腎炎、胆嚢炎、胆石症を患っている人は摂取を避けてください。

3. 高血圧、高脂血症、冠状動脈疾患のある高齢者は、少量の卵を食べる必要があります。一般的には1日1個を超えず、それ以上食べないでください。この限られた摂取量は、高品質のタンパク質を補充できるだけでなく、血中脂質レベルにも影響を与えません。