脾臓や胃が弱い人はワラビを食べるときは注意が必要です

ワラビはシダ科の草本植物のまだ丸まっていない若い葉のことで、山菜の一種です。わが国全土の山野に広く分布する。春に収穫し、洗って軽く煮て渋みを抜きます。または、天日干しして、使用前に沸騰したお湯に浸すか煮沸して渋みを抜きます。料理に使うと色が鮮やかで、食感は柔らかく、香りもよい。アミノ酸、ビタミン、微量元素が豊富で、プテリジン、プテリジノール、ステロールなどの特有の栄養素も含んでいる。山菜の王様とも呼ばれ、希少な山菜珍味である。ワラビは生で食べることもできますが、鮮度を保つのが難しいため、市場では漬物や干物としてよく見かけます。

山地のワラビは、一般的に3月下旬から5月上旬に収穫できます。低山や緩斜面では早く収穫でき、中山や高山では遅く収穫できます。収穫に適した時期は、シダが土壌表面から約 20 cm まで成長し、上部の葉がまだ「拳」の形に展開していないときです。収穫が早すぎると収穫量が少なくなり、遅すぎると茎のセルロースが老化して品質に影響します。

シダの効能と機能

1. 熱を清め、解毒するシダ：シダエキスには細菌に対する一定の抑制効果があります。長熱、腸風熱毒、湿疹などの疾患に使用でき、清熱、解毒、殺菌、炎症の軽減に優れた効果があります。

2. 出血を止め、血圧を下げる：ワラビにはビタミンB2、ビタミンC、サポニンなどの物質が含まれており、血管を拡張し、血圧、血中脂質、コレステロールを大幅に下げ、心血管機能を改善します。

3. 体を強くし、病気に抵抗する：ワラビは米麺にすることができ、満腹の食べ物と一緒に食べると、脾臓を養い、気を補充し、体を強くし、病気に抵抗する能力を高めることができます。腰痛や膝痛、乾いた咳に効果があります。ワラビを定期的に摂取すると、高血圧、めまい、子宮出血、関節炎などの治療に効果があり、じんましんやインフルエンザの予防効果もあります。

4. 解毒と利尿：ワラビは、陰を養い、腎臓を補い、熱を清め、解毒し、殺菌し、炎症を軽減し、咳を和らげ、利尿を促進し、神経を落ち着かせ、血圧を下げ、胃を強化し、気を下げ、風を払い、痰を解消します。ワラビに含まれる粗繊維は、胃腸の運動を促進します。ワラビは、下痢、赤痢、尿路閉塞、腸の風と熱の毒素などの病気の治療に使用できます。

ワラビを食べるときの注意点

1. ワラビは生でも乾燥させても食べられます。作るときは、熱湯で茹でてから乾燥させます。食べるときは、ぬるま湯に浸してから、さまざまなおいしい料理に調理します。新鮮な製品も、表面の粘着性と土臭さを取り除くために、沸騰したお湯で湯通ししてから冷まして食べる必要があります。

2. ワラビは良い食べ物ですが、食べ過ぎには注意が必要です。ワラビの若芽には毒性物質が含まれているため、食べ過ぎには注意が必要です。食べ過ぎると食中毒になりやすいです。

ワラビの保存方法

シダは長く置いておくと黄色くなり、栄養価も低下してしまうので、買ってすぐに食べることをおすすめします。ワラビを摘んだ後は、老化を防ぐためにすぐに加工する必要があります。栄養素の損失。まず、巻きシダの花を摘み取り、細かい毛を拭き取り、1％の木灰水（つまり、高品質の乾燥したわら1.5ポンドを燃やして灰の粉にし、水で溶かして濾過し、その後、きれいな天然水80〜100ポンドを加えたもの）をきれいな溶剤に溶かし、3〜5時間浸し（灰水がシダを覆うはずです）、サイズ、長さ、色に応じてシダを枯らします。

ワラビにふさわしい人々

一般の人も食べることができますが、脾臓や胃が弱い人は注意が必要です。普通の人は食べ過ぎてはいけません。食べ過ぎると腹部膨満、インポテンツ、視力低下などの症状を引き起こします。調理方法 このセクションを編集 カタログに戻る ワラビの調理方法はたくさんあります。炒めたり、スープで煮たり、ソテーしたり、塩漬けにしたりするとおいしくいただけます。ワラビの調理方法は主に、生、塩漬け、乾燥の 3 種類があります。ワラビは、冷製ワラビ麺、ワラビと腱の炒め物、スパイシーなワラビ、豆と米で煮込んだ竜爪野菜、キノコ入りワラビなどの料理にすることができます。シダ料理は美味しくて栄養価が高く、誰からも愛されています。