偽牛肉を見分ける4つの方法を教えます

近年、牛肉の価格が高騰し続けており、鴨肉や豚肉を使って牛肉と偽装する商人も珍しくない。業界関係者は、屋台やセルフサービスのバーベキューレストランが牛肉に見せかけてアヒル肉を使用する理由は、アヒル肉は偽装が容易で、また安価だからだと指摘した。鴨肉自体は皮付きですが、皮を取り除いた後も肉がたくさん残り、鴨胸肉の大きな塊の割合はさいの目切りや串焼きに適しています。

アヒルを牛肉として偽装する方法

アヒルの肉を牛肉に変えるには、まず市場で牛脂を購入し、それを溶かしてアヒルの串に塗り、焼く。アヒルが焼けたら、唐辛子やクミンなどの調味料をたっぷり加えて、アヒル本来の味を隠し、人々の味覚を混乱させる。もう一つの方法は、市販の「ビーフクリーム」などの添加物を購入し、アヒルの肉を角切りにしてから添加物を浸して混ぜる方法です。この処理後、アヒルの肉を鍋やグリルで調理すると、消費者は区別がつきにくくなります。

偽牛肉の危険性は何ですか?

偽牛肉も肉ですが、アヒルや豚肉など他の肉から作られています。冬は牛肉の需要が非常に高いため、価格が非常に高くなり、他の肉は牛肉よりもはるかに安くなります。利益を誘導して、一部の悪徳商人が偽牛肉を製造し始めます。

牛肉に似せて他の肉が使われているのであれば、それはそれで問題ない。しかし、嫌悪すべきは、偽牛肉にビーフクリームが加えられていることだ。牛肉ペーストは一種の調味料です。スパイスを主原料とすると、良い香りがして肉の風味を高めることができます。少量を食べても体に害はありません。しかし、化学混合物を主成分とした場合、有害物質が蒸発して人体細胞に害を及ぼす可能性があります。そのような食品を長期間摂取すると、体内の毒素が一定レベルまで蓄積され、がんを引き起こす可能性があります。

本物の牛肉と偽物の牛肉を見分ける方法

牛肉の色を見てください。新鮮な牛肉は色が濃く、全体的に濃い赤色です。偽牛肉の色は薄く、特別な方法で着色したとしても本物の牛肉ほど自然ではありません。牛脂をもう一度見てみると、塊状になっていて、少し黄色っぽい色をしています。偽牛肉の脂肪は通常白色ですが、豚肉の脂肪はフレーク状です。本物の牛肉の牛すじは肉の中にしっかりと埋め込まれており、これは比較的正常なパターンですが、偽物の牛肉にはそのようなパターンがない場合があります。

牛肉の匂いを嗅いでください。牛肉は羊肉ほどではないにせよ、匂いが強いです。しかし、よく嗅いでみると、ほんのりと匂いがします。他の肉は強い臭いはありません。例えば豚肉は魚臭さがあるだけで、強い臭いはありません。

牛肉の食感を感じてください。水に浸していない牛肉は、少し粘り気が出て、より硬い食感になっているはずです。牛肉は豚肉よりも繊維が粗いため、触ると硬く感じられ、牛肉の断面には小さな繊維の質感が見られます。有色の牛肉の場合は、触った後に牛肉の色が手に落ちることがあります。

牛肉を味わってみてください。すでに牛肉を買っている場合は、調理してください。調理された牛肉の色が薄く、粗い繊維が少ない場合は、偽物の牛肉である可能性が高いです。牛肉の食感は一般的にざらざらしており、噛みにくいと感じるでしょう。フェイクビーフは調理すると白くなり、肉は柔らかくて噛みやすいです。下の写真のように、右側のものが本物の牛肉です。

本物の牛肉の利点

牛肉にはクレアチンが豊富に含まれています。牛肉に含まれるクレアチン含有量は他のどの食品よりも高く、筋肉の成長と筋力の増強に特に効果的です。トレーニングの最初の数秒間、クレアチンは筋肉の燃料源となります。クレアチンはアデノシン三リン酸を効果的に補充し、より長いトレーニングを可能にします。

牛肉にはビタミン B6 が含まれています。タンパク質の必要量が多いほど、食事にビタミン B6 を追加する必要があります。牛肉には十分なビタミンB6が含まれており、免疫力を高め、タンパク質の代謝と合成を促進し、激しいトレーニング後の体の回復を助けます。

牛肉にはカルニチンが含まれています。鶏肉や魚に含まれるカルニチンとクレアチンの含有量は非常に低いですが、牛肉に含まれるカルニチンとクレアチンの含有量は非常に高いです。カルニチンは主に脂肪代謝をサポートし、分岐鎖アミノ酸を生成するために使用されます。ボディビルダーの筋肉の成長に重要な役割を果たすアミノ酸です。

牛肉にはカリウムとタンパク質が含まれています。カリウムは、ほとんどのアスリートの食事に不足しているミネラルです。カリウム濃度が低いと、タンパク質の合成と成長ホルモンの生成が阻害され、筋肉の成長に影響が及ぶ可能性があります。牛肉はタンパク質が豊富です。赤身のテンダーロイン 4 オンスからは、最高級のタンパク質が 22 グラム得られます。

牛肉は低脂肪のリノール酸源です。牛肉は低脂肪ですが、ウェイトリフティングなどの運動による組織損傷に効果的に対抗できる潜在的な抗酸化物質である共役リノール酸が豊富に含まれています。さらに、リノール酸は抗酸化物質として働き、筋肉量の維持に役立ちます。

牛肉を食べることに関するタブーは何ですか?

1. 牛肉と豚肉は一緒に食べられない

豚肉と牛肉は一緒に食べてはいけないという言い伝えは昔からあります。中医学の観点から、まず、漢方食品の薬効の観点から、豚肉は酸っぱくて冷たく、やや冷たく、滋養強壮の性質があり、牛肉は甘くて温かい香りがあり、脾臓と胃を養い、腰と足を強くし、中を落ち着かせて気を補う効果があります。一つは温かく、もう一つは冷たい。一つは脾臓と胃を養い、もう一つは冷たく脂っこく、虚弱な人に適しています。性質や風味が相反するので、一緒に食べないようにしましょう。

2. 腎炎患者は食べ過ぎないようにする

牛肉は高たんぱく質食品です。腎炎患者は腎臓への負担を増やさないために牛肉を食べ過ぎないようにする必要があります。また、テオフィリン系薬剤と併用すると、その効果も低下します。

3. 過剰摂取は避ける

伝統的な中国医学では、牛肉には気を補い、脾臓と胃を養い、筋肉と骨を強化し、痰を解消して風を鎮め、喉の渇きと唾液分泌を鎮める効果があると信じられています。気不足、息切れ、体が弱い、筋肉と骨が痛い、長期病と貧血、顔が黄色く体が痩せている、めまいのある患者に適しています。 1食あたり80グラム程度が適量です。過剰摂取は大腸がんや前立腺がんのリスクを高める恐れがあります。