薬膳は漢方薬との組み合わせから切り離すことはできない

滋養強壮であれ、薬食であれ、漢方薬との併用は切っても切れない関係にあるため、薬食を選択する前には必ず、滋養強壮の前提条件でもある漢方薬の特性に対する理解を深める必要があります。

温、熱、寒、涼は、薬材の4つの薬効であり、「4つの気」とも呼ばれます。

これは薬が人体に与える影響からまとめたものです。つまり、熱を下げたり、消熱したりする薬は、一般的に冷たい、あるいは涼しい性質を持っています。

例えば、黄耆と生薬は、熱、喉の渇き、のどの痛みなどに対して清熱・解毒作用があり、この2つの生薬には冷え性があることがわかります。逆に、風邪の症状を緩和したり解消したりできる薬は、一般的に熱かったり温かったりする性質を持っています。例えば、干しショウガは腹痛や手足の冷えに対して中を温めて冷えを消す作用があるので、温性の生薬に分類されます。

そのため、ある薬は非常に熱かったり、非常に冷たかったりするので、飲み過ぎないようにするべきだという意見をよく耳にします。これは、特定の人や特定の状況にのみ当てはまる可能性があります。どのような医薬品を使用する必要があるかは、その時の個人の実際の状況に基づいて決定する必要があります。

また、漢方薬にも五味があります。

五味とは、薬や食べ物の本当の味を指し、辛味、甘味、酸味、苦味、塩味の5つの基本味が含まれます。これら5つの薬味にはそれぞれ異なる効果があり、辛味は発散作用があり、気血の循環を促進します。例えば、伝統的な中国医学ではミント、コスタスルート、ベニバナなど。甘味料の働きとしては強壮、鎮痛、薬効の調和などがあります。例えば、高麗人参は気力を補充し、地黄は精血を養い、甘草はさまざまな薬効を調和させます。酸味には収斂作用、凝固作用、体液の生成を促進する作用があります。例えば、黒梅は肺に栄養を与えて咳を和らげ、五味子は発汗を抑える効果があります。苦味があり、便秘を解消し、湿気を乾燥させる効果があります。例えば、アーモンドは肺気を低下させ、ビワの葉は胃気を低下させ、オウゴンは湿気を除去する効果があります。塩味には主に下剤効果があります。海藻、昆布、グラウバー塩など。

薬膳そのものの効能を理解し、自分の体質に合わせて選択することで、薬膳本来の効果が得られるかもしれません。薬膳料理は、よく見かける滋養強壮スープだけではなく、料理にしたり、ケーキ、パスタ、お粥、お茶、キャンディーなどにも使われます。

多くの薬膳は、伝統的な中医学の理論に基づいて作られており、温熱寒冷の原理を利用して、体の陰陽のバランスを調和させ、酸味は肝に入り、甘味は脾に入り、苦味は心に入り、辛味は肺に入り、塩味は腎に入るという五味と経絡理論に基づいて調理されています。これが薬膳の最大の特徴です。