キンカンチーズパイ

キンカンチーズパイを作る手順：

1. 材料を準備して計量します。新鮮なレモン汁を絞り、後で使用するために 10 グラムを計量します。

2. 薄力粉と塩を混ぜ、泡立て器で均一に混ぜるか、ふるいにかけます。

3. 冷凍バターを小さなキューブ状に切り、ケーキ用小麦粉に直接入れます。硬いスパチュラまたはさらに硬いシリコンスパチュラを使用して、バターを砂のような粗い粒子に切ります。

4. バターを小麦粉に溶かし、冷水を注ぎます。

5. シリコン製のスクレーパーを使って小麦粉、バター、冷水を混ぜ、手でこねて生地を作ります。

6. 生地を大きなビニール袋に入れて密封し、室温で20～30分置いておきます。

7. オーブンを上下とも 185 度に予熱し、ビニール袋を通して生地をシート状に伸ばします。シートの直径は、パイ皿の広口の直径より 1 ～ 2 cm ほど大きくします。

8. ビニール袋の側面を切り開き、生地の片側から袋を剥がし、ビニール袋の残りの側面を使って生地を慎重に取り外し可能な底のパイ皿に移します。手で軽く押して、生地がパイ皿の底と側面にくっつくようにします。

9. 麺棒を使ってパイ皿の縁を押し、余分なパイ皮を取り除きます。

10. フォークを使ってパイ生地の底に小さな穴をいくつか開け、ラップで覆って落ち着くまで置いておきます。

11. 冷凍したクリームチーズを細かく切り、ブレンダーの調理カップに入れ、卵液、グラニュー糖、レモン汁を加えます。

12. マシンを起動し、任意の機能を選択して、滑らかになり粒子がなくなるまで 30 秒間混ぜます。

13. パイ生地にホイップチーズペーストを注ぎ、その上に半分に切った砂糖漬けのキンカンをのせます。

14. 予熱したオーブンにパイ生地と生地を入れ、上下火で185度に温め、最後から2番目の層を約40分間焼きます。焼き時間と温度は実際の状況に応じて調整できます。

15. 焼き上がったキンカンチーズパイがまだ熱いうちに取り出します。底が取り外せるパイ皿の下に、パイ皿の底より少し小さい直径の広口カップを置き、型から簡単に外せるようにします。

16. キンカンチーズパイを型から取り出し、冷却ラックに置いて冷まし、防湿粉砂糖をふるいにかけて、新鮮なチェリーで飾ります。