薬用食品は気軽に食べてはいけない

薬膳料理は、その名の通り、人々の食卓に並ぶ料理です。一般的に使用されている4,000種類以上の漢方薬のうち、500種類は薬用食品の原料として使用でき、そのうち約60種類は比較的安全でおいしいものです。薬食の問題に関して言えば、今日では多くの人が盲目的に健康管理を追求し、食べるべきものと食べるべきでないものを食べています。

実のところ、薬膳の食べ方については多くの知識がありますが、誰もが作れるわけではありませんし、誰もが薬膳を食べるのに適しているわけではありません。例えば、黄耆煮込み鶏肉、パイナップルチキンスライス、氷砂糖入り蓮の実など、よく知られている3つの薬膳料理を例にとってみましょう。これらを食べるときには注意すべき点がたくさんあります。春には黄耆で煮込んだ鶏肉、夏の味覚はパイナップルチキン、秋には氷砂糖を添えた蓮の実を食べるのが最高です。季節に関係なく、これら 3 つの料理は機能の点で大きく異なります。パイナップルチキンスライスと氷砂糖蓮の実は、陰陽のバランスが取れた健康な人に適しており、黄耆と一緒に煮込んだ鶏肉は免疫力を高める薬膳料理です。

実際、中医学の薬膳は決して単に食べ物と漢方薬を混ぜ合わせたものではなく、中医学の病態分化と食事計画の理論に基づいて、薬、食べ物、調味料を組み合わせて作った特別な食べ物であり、薬効と美味しさを兼ね備え、病気の予防と治療、体力強化、寿命の延長に使われています。