大雪シーズンのための栄養たっぷりのレシピ

クコの実入り細切り豚肉：

【材料】クコの実20グラム、豚肉100グラム、青竹20グラム、油、塩、砂糖、MSG、紹興酒、ゴマ油、乾燥澱粉、醤油など適宜。

【準備】クコの実を洗って置いておきます。赤身肉とたけのこを洗って千切りにし、少量の片栗粉を混ぜます。中華鍋を熱して油をひき、適量の油を加えて豚肉とタケノコを同時に炒め、紹興酒、砂糖、醤油、塩、MSGを加えてよく混ぜ、クコの実を加えて火が通るまで炒め、ごま油をかけて出来上がりです。

【効能】陰血を養い、肝臓と腎臓を養う。

薬と食物を組み合わせ、陰と血を補い、視力と健康を改善する食事療法です。体力低下、貧血、神経衰弱、性機能障害、糖尿病などの患者に体力増強、延命効果があります。

ハム入りナマコの煮込み：（『隋溪食』より抜粋）

【材料】水に浸したナマコ200グラム、ハム50グラム、植物油、米酒、湿った澱粉、砂糖、生姜、ネギ、醤油、塩適量。

【準備】ナマコを洗って細切りにし、沸騰したお湯で茹でて取り出し、後で使用する。ハムをスライスして置いておきます。中華鍋を熱し、油を入れ、ネギと生姜を炒めます。次にナマコとハムを加え、60％から70％火が通るまで炒めます。日本酒、醤油、砂糖、水を入れて弱火で煮込みます。スープがとろみがついたら、水で薄めた片栗粉でとろみをつけます。

【効能】 血を養い精気を補い、血を養い骨髄を補う。精血虚、産後虚弱、インポテンツ・精漏、虚弱・疲労、長期病による体力低下、老化・衰弱などに悩む方に最適です。

ニンニク風味の菊花：

【材料】ニンニク3片、菊花250グラム、MSG、塩、ごま油適量。

【作り方】菊を洗い、1インチの長さに切ります。ニンニクを潰してペースト状にし、置いておきます。鍋にきれいな水を入れ、沸騰させます。菊を鍋に入れ、3分間茹でます。鍋から取り出し、潰したニンニク、MSG、塩、ごま油を同時に加えます。よくかき混ぜてお召し上がりください。

【効能】食欲増進、脾臓の強化、血圧降下、脳の滋養強壮。

注意：白菜を肉、卵、その他の非菜食料理と一緒に炒めると、含まれるビタミン A の利用率を高めることができます。

ニンニクには、動脈硬化を防ぎ、血圧を下げ、血栓症の可能性を減らすことができる一種の「配糖体」が含まれています。ニンニクは加熱すると有効成分の効果が失われてしまうので、生で食べるのが最適です。ニンニクを食べた後、胃が臭いを消します。濃いお茶で口をゆすいだり、ナツメヤシを数粒食べたりして臭いを消しましょう。

キノコと冬瓜のスープ：

【材料】冬瓜150グラム、水に浸した黒キクラゲ150グラム、干しエビ15グラム、卵1個、塩、水澱粉、MSG、ゴマ油適量。

【作り方】冬瓜は皮をむいて洗ってスライスします。キノコと干しエビを洗って置いておきます。卵を溶き、卵の皮に塗り広げ、幅広に切って置いておきます。

鍋に新鮮なスープを注ぎ、沸騰させます。干しエビと黒キクラゲを加え、5分間煮ます。次に冬瓜を入れます。鍋が沸騰したら、塩と片栗粉を振りかけます。鍋から取り出す前に、卵の皮を注ぎ、ごま油を少量かけます。

【効能】体液の生成を促進し、落ち着きのなさを和らげ、胃腸を浄化し、体を滋養強壮します。