すべての果物が冷蔵庫で新鮮に保管できるわけではない

多くのサラリーマンは平日は仕事が忙しいので、週末にいろいろな果物を買って、来週食べるために全部冷蔵庫に入れておきます。しかし、すべての果物が冷蔵庫に入れるのに適しているわけではありません。では、どの果物を冷蔵庫に入れる必要があり、どの果物は冷蔵庫に入れる必要がないのでしょうか?いつリリースするのがベストでしょうか?

果物を保存するには、まず果物が「熟している」か「熟しきっていない」かを区別する必要があります。

「完熟タイプ」とは、収穫時に熟している果物のことを指し、主にブドウ、リンゴ、イチゴ、サクランボ、ナシ、柑橘類などが含まれます。これらの果物は、室温に直接放置するとすぐに熟しすぎて腐ってしまいます。また、冷蔵庫に直接入れると水分が失われやすくなります。一番良い方法は、まず紙で包み、次に袋に入れて冷蔵庫に入れることです。これにより、冷蔵庫が果物から水分を吸収するのを防ぐだけでなく、結露による細菌やカビの繁殖も防ぐことができます。

「追熟」果物は収穫時に完全に熟しておらず、追熟を続けるために一定期間室温に置く必要があります。主に桃、プラム、バナナ、キウイ、柿などが含まれます。桃やプラムなど温度に敏感な果物を例にとると、熟す前の保存温度は10～25℃が理想的です。夏場は室内の涼しい場所で熟成させ、少し柔らかくなったら冷蔵保存します。完全に熟す前に冷蔵すると、果実の組織が損傷し、水分が失われます。

冷蔵庫に保存する必要がある果物は何ですか?

一般的に、ブドウ、リンゴ、ナシなどの温帯果物は、冷蔵庫に入れて新鮮さを保つことができます。ドリアン、マンゴー、シュガーアップル、パッションフルーツ、柿、パパイヤなど、冷蔵庫に入れることができる果物もありますが、まず熟さなければなりません（つまり、熟していない果物は冷蔵庫に入れることができません）。

果物によっては、長期間保存するために冷蔵庫に入れる必要があります。例：桃、桑、プラム、ライチ、リュウガン、ランブータン、チェリー、栗、グアバ、ブドウ、ナシ、イチゴ、マンゴスチン、ドラゴンフルーツ、メロン、グレープフルーツなど。

レモン、パイナップル、オレンジ、オリーブ、グリーンデーツ、スイカ、ミカン、ココナッツ、グレープフルーツ、サトウキビなどは、常温または冷蔵で保存できます。

冷蔵する必要のない果物は何ですか?

1. バナナ

バナナは12度以下で保存すると黒くなって腐ってしまいますが、冷蔵庫の冷凍庫の温度は0度です。青いバナナなど、購入時に熟していないトロピカルフルーツの中には耐寒性が低いものもあるので、冷蔵庫に入れない方がよいでしょう。そうしないと、適切に成熟しないだけでなく、腐って食べられなくなってしまいます。

2. トマト

低温で冷凍されたトマトは、水ぶくれができたり、柔らかくなったり、ひび割れたり、表面に黒い斑点ができたりします。また、中まで火が通らず、新鮮さがなくなり、酸っぱくなって腐ってしまうこともあります。風味を最大限に引き出すために、乾燥した涼しい場所での保管をお勧めします。

3. ドリアン

ドリアンは熟すのが遅い性質があるので、涼しい場所で保存する必要があります。熟した果実は割れて果肉を取り出し、保存袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷やすとアイスクリームのような味になります。果肉が酸っぱくなったら、ドリアンは劣化しているので食べてはいけません。

4. マンゴー

マンゴーは乾燥を好み、低温を最も嫌う熱帯フルーツです。そのため、マンゴーを冷蔵庫に入れない方がよいでしょう。そうしないと、皮が黒くなってしまいます。そのため、一度にたくさんのマンゴーを買うのはお勧めできません。一度に食べきれない場合は、購入時に少し緑色のマンゴーを選び、20〜25℃で自然に熟成させるのが最善です。

5. パイナップル

パイナップルを6℃～10℃で保存すると、皮の色が変わるだけでなく、果肉も水分を含んでしまいます。暗くて涼しい場所に保管するのが最適です。

6. リュウガン

リュウガンを1℃～2℃で保存すると、外皮の色が濃くなり、内皮に焦げたような斑点が現れます。このような果実は食べられなくなることが多いです。

7. 新鮮なライチ

ライチを0℃の環境に1日放置すると、皮が黒くなり、果肉の味も変わってしまいます。

トロピカルフルーツは低温を嫌い、冷蔵庫に入れるのは適していません。冷蔵すると果物は「凍り」、皮が凹み、茶色の斑点が現れます。栄養素が失われるだけでなく、劣化しやすくなります。熟していない果物は冷蔵庫に入れてはいけません。そうしないと、正常に成熟することが難しくなります。正しい方法は、暗くて涼しく、風通しの良い場所に保管することです。