パイナップルを食べる前に塩水に浸さなければならないのはなぜですか？塩水には他にどんな効果があるのでしょうか?

夏に通りを歩くと、小さな平底カートを押して、その中に浸したカットパイナップルが入った大きなガラス瓶をいくつか載せている売り子を目にするでしょう。歩き疲れたら、たくさん食べて一口食べると、ジューシーな味が喉の渇きを癒してくれます。もちろん、冷蔵庫で冷やすのが一番ですが、まさに天国の宝物です。しかし、お母さんたちはいつもこんな趣味を持っています。「パイナップルは塩水に浸すともっと美味しいよ！」でも、なぜパイナップルを塩水に浸す必要があるのでしょうか？塩水に浸していないパイナップルは美味しくないのでしょうか？

塩水に浸かるのはアレルギーを避けるため

実際、パイナップルを塩水に浸すのは、パイナップルに含まれるブロメラインを不活性化するためです。この酵素は消費者にアレルギー反応を引き起こす可能性があるため、パイナップルを食べてから約15分から1時間後に突然病気が発生し、腹痛や下痢、頭痛やめまい、皮膚の紅潮、全身のかゆみ、手足や口や舌のしびれ、さらには呼吸困難、ショックなどのアレルギー症状が出ることがあります。塩水は「ブロメライン」のアレルギー性構造を破壊し、特定の身体状態の人に対する毒性を軽減します。そのため、パイナップルを食べるときは、まず皮をむき、皮を取り除いた後、切って塩水に浸すと、ブロメラインアレルギーの発生を減らすことができます。

ただし、浸漬時間は30分を超えないようにしてください。

塩水に浸すと酵素が死滅する可能性がありますが、ビタミンやその他の栄養素が失われるため、パイナップルを塩水に長時間浸しすぎないように注意してください。通常、浸す時間は 30 分を超えないようにしてください。これにより、アレルギー反応を回避できるだけでなく、パイナップルの有機酸の一部が塩水中で分解され、パイナップルの味がより甘くなります。さらに、パイナップルにはシュウ酸が含まれており、カルシウムと鉄分の体内吸収に影響を及ぼします。また、パイナップルを塩に浸すと酸が中和され、体への害が軽減されます。

さらに、乾燥した春の気候でパイナップルを食べると、人々は怒りやすくなります。パイナップルは辛い果物であり、特に人々の体は乾燥と熱に弱いため、パイナップルを食べると人々は怒りやすくなるからです。一般的な治療法は薄い塩水でうがいをすることですが、これにより喉の痛みの可能性を減らすことができますが、同時に過剰に摂取すべきではありません。

塩水に浸すことで農薬残留物も除去できる

さらに、多くの果物卸売業者は、果物を新鮮に見せ、より長く保存するために、農薬に浸すようになりました。そのため、リンゴなどの果物を選ぶときは、手のひらを乾いた状態にして、果物の皮を手で触ってください。つるつるしたり、油っぽくなったり、ベタベタしたりする場合は、果物に残留農薬が多いことを意味しますので、必ず乾燥して渋みを感じる果物を選んでください。

多くの人は残留農薬を避けるために果物の皮をむきますが、多くの果物に含まれるビタミン、ミネラル、その他の栄養素の90％以上は皮に集中しています。皮をむくと、より多くのデンプンと糖分を摂取することになります。では、果物の皮から農薬を除去するにはどうすればいいのでしょうか?一番良い方法は塩水に浸けることです。きれいな水に適量の塩を入れて20分ほど浸し、その後洗い流してください。あるいは、購入した野菜や果物を食べる前に 3 ～ 4 日待ってください。そうすれば、農薬の一部が自然に蒸発します。