豆腐を定期的に食べると血栓を予防できます。レシピは多彩で飽きることがありません。

豆腐を食べることのメリットは、もはや決まり文句になっています。肥満防止、血圧低下、カルシウム補給など、よく知られているメリットの他に、豆腐を食べることの知られざるメリットも実はいくつかあります。豆腐を食べることの利点について話しましょう。

豆腐は栄養が豊富

豆腐は栄養価が高く、鉄分、カルシウム、リン、マグネシウムなど人体に欠かせないさまざまな微量元素が含まれています。また、炭水化物、植物油、豊富な良質のタンパク質も含まれており、「植物の肉」とも呼ばれています。大豆タンパク質の生物学的価値は魚類に匹敵し、植物性タンパク質の中で最高です。大豆たんぱく質は、アミノ酸組成が比較的良好な完全なたんぱく質で、人体に必要なアミノ酸をほぼすべて含んでいます。大豆はそのまま調理して食べることもできますが、人体におけるタンパク質の消化吸収率は65％しかありません。しかし、豆腐にすると消化率が92％～95％まで上がります。

1. 更年期の「守護天使」。骨粗しょう症、乳がん、前立腺がんを効果的に予防します。

2. 心臓血管疾患を予防します。豆腐は脳に良いだけでなく、コレステロールの摂取も抑制します。大豆タンパク質は血漿コレステロール、トリグリセリド、低密度リポタンパク質を大幅に減少させ、大腸がんを予防するだけでなく、心血管疾患や脳血管疾患の予防にも役立ちます。

3. 乳がんのリスクを軽減します。豆腐を作るのに使われる大豆には、エストロゲンに対する乳房の反応を調整する大豆イソフラボンが含まれています。日本人女性の尿中のイソフラボン濃度は、アメリカ人やオランダ人の女性の100～1,000倍です。これは日本人が大豆を頻繁に摂取していることと関係しており、また、日本の乳がん発症率が欧米諸国よりも低い理由の一つでもあります。さらに、白血病、大腸がん、肺がん、胃がんなどの発生も効果的に予防できます。

4. 抗血栓作用。大豆に含まれるサポニンは体内のフリーラジカルを除去し、顕著な抗癌作用があり、腫瘍細胞の増殖を抑制し、血小板凝集を抑制し、血栓症に抵抗する効果があります。

5. 牛乳の代替品。豆腐の栄養価は牛乳と同等です。乳糖不耐症のため牛乳を飲めない人や、慢性疾患のコントロールのために肉や鶏肉を食べない人にとって、豆腐は最適な代替品です。

6. 身体に栄養を与え、熱を消し、健康を維持します。豆腐は滋養強壮、清熱、健康促進の食品です。定期的に食べると、中を補い気を良くし、熱を消し乾きを潤し、唾液の分泌を促し喉の渇きを癒し、胃腸をきれいにします。熱中症、口臭、喉の渇き、胃のむかつき、発熱時の回復期などに適しています。現代医学では、豆腐は栄養価を高め、消化を助け、食欲を増進するほか、歯や骨の成長と発達にも有益であり、造血機能の際に血液中の鉄分含有量を増やすことができることが確認されています。

いくつかのレシピを推奨する

タイ風揚げ豆腐

材料: 豆腐、揚げピーナッツ、水、砂糖、ライムジュース、赤唐辛子。

作り方：甘酸っぱいソースを煮る。水が沸騰したら砂糖を加え、ソース状になるまで煮込みます。ライムジュースを加えれば完成です。ナイフを使って揚げたピーナッツを細かく砕きます。豆腐に塩をふり、水気を切って細切りにし、沸騰した油に入れて強火でこんがりと色づくまで揚げ、取り出して水気を切ります。揚げた豆腐を皿に盛り、ピーナッツを散らし、甘酸っぱいソースをつけて食べたり、ソースにつけて食べたりします。

クリスピー揚げ豆腐

原材料: カニ肉豆腐、枝豆、海藻、卵白、だし汁、かつおエキス、コーンスターチ、ごま油、塩。

作り方：カニ肉豆腐を0.5cmの厚さに切ります。枝豆を沸騰したお湯で茹でて、冷水に浸して外皮を取り除きます。海藻をはさみで細く切って置いておきます。フライパンに油を少々入れ、豆腐、枝豆、だし汁、かつお節エキス小さじ1/3を加え、全体に炒め、コーンスターチでとろみをつけ、卵白を注ぎ、ごま油を回しかけ、千切り海苔を散らす。

緑の葉豆腐

材料：柔らかいレタスの葉200グラム、柔らかい豆腐200グラム、ごま油、ラー油、精製塩各適量。

作り方：洗ったレタスの葉を沸騰したお湯で茹で、水から取り出し、水気を切って刻みます。柔らかい豆腐を角切りにして、沸騰したお湯で茹で、お皿に盛り、刻んだレタス、塩、ごま油、ラー油と混ぜてお召し上がりください。

ガーデン豆腐

材料：豆腐400グラム、松の実20グラム、ハム10グラム、生姜、玉ねぎ、唐辛子粉、うま味ソース適量。

作り方：豆腐を薄く切り、水に入れて茹でます。砕いた松の実、スライスしたハム、みじん切りにした生姜、山椒の粉、うま味ソースを豆腐2枚の間に均等に挟み、適量の片栗粉と混ぜて蒸し器に入れます。蒸し豆腐を取り出し、60％～70％の火力に熱したフライパンに入れ、スープの材料を加えて弱火で6分煮ます。