クルミとクコの実をウズラの卵と煮込んだもの

南部の気候は季節を問わず暑かったり寒かったりすることが多く、突然の寒さは晩秋のように感じられます。今日の美味しいスープはクルミとクコの実とウズラの卵を煮込んだスープです。クルミは性質上熱性があり、腎臓や肺に浸透するため、冷え性や虚弱体質の人に適しています。

肺虚や肺冷による喘息や咳に悩む方、また腎虚や腎冷による喘息や腰痛、足の痛みに悩む方に適しています。 「古代人はまた、定期的に摂取すると血液循環を調整し、髪を黒くし、骨や肉を柔らかく滑らかにする効果があるとも言っていました。」 「彼はまたこうも言った。「これを食べると人は太って健康になる。」 「クコの実とウズラの卵の煮込みを合わせたもので、性質が穏やかで栄養価が高く、中臓を養い、気を補い、脾臓と胃を温め、肝臓と腎臓を養う働きがあります。同時に、白髪が早くなる、気血が不足して目が黒くなる、肌が荒れるなどの補助的な食事療法でもあります。」

材料: クルミの実50グラム、クコの実25グラム、ウズラの卵12個。

準備：クルミとクコの実を洗ってしばらく浸し、ウズラの卵を茹でて殻をむきます。全てを煮込み鍋に入れ、沸騰したお湯1000ml（ボウル4杯分）を加え、蓋をして2時間半ほど煮込みます。辛い場合は塩、甘い場合は氷砂糖を加えてください。3～4人分です。