冷たいベビーキャベツの作り方

材料:ベビーキャベツ1個。

調味料：塩少々、チキンエッセンス、ごま油。

練習する：

1. まずベビーキャベツの古い部分を切り落とし、それを細かく切り分け、洗ってスライスし、脇に置いておきます。

2. 清潔な大きめのボウルに塩を入れ、適量の水を加えて、塩が溶けるまで泡立てます。次に、切ったベビーキャベツを塩水に12時間以上浸します（特定の時間は主に生臭さを取り除くためです）。最後に、浸したベビーキャベツの水気を切り、チキンエッセンスとゴマ油を少し加えてよく混ぜ、お召し上がりください。

ヒント:

1. 塩と水の比率は、指を塩水に浸して塩味を確かめることで確認できます。この塩味は、通常の調理よりも少し高めにしてください。塩水の塩分が多ければ多いほど、浸す時間は短くなります。

2. ベビーキャベツを一口食べて味を確かめ、よく漬けられているか確認します。

栄養に関するヒント

ベビーキャベツは見た目は白菜と同じですが、大きさは白菜の4分の1から5分の1ほどです。まるで白菜の「擬似ミニチュア版」のようなので、ベビーキャベツと呼ばれています。ベビーキャベツの栄養価は白菜と全く同じです。

白菜にはカロチン、ビタミンB、ビタミンC、カルシウム、リン、鉄などが豊富に含まれています。白菜に含まれる微量元素の亜鉛の含有量は野菜の中でもトップクラスであるだけでなく、肉や卵にも及びません。キャベツには高い薬効もあります。冷え性で無毒であると信じられています。定期的に摂取すると、胃を養い体液を生成し、落ち着きのなさや喉の渇きを和らげ、利尿作用と下剤作用を促進し、熱を取り除いて解毒する効果があります。