革新的な珍味：栗入り蒸し鶏

伝統的な方法は、地鶏を栗と一緒に煮込むことです。地鶏も栗も味が染み込みにくいのですが、改良された革新的な蒸し方により、本来の風味が保たれています。蒸し上がった地鶏は新鮮で香りがよく、後味が長く残り、栗のほんのりとした甘さが感じられます。栗は地鶏の新鮮さを吸収することができ、お客様に大変好評をいただいています。栗蒸し鶏の作り方を見てみましょう。

蒸し鶏と栗の材料：

主な材料：放し飼いの鶏1羽（約750グラム）、栗250グラム。

調味料：サラダ油20グラム、チリソース50グラム、玉ねぎ、生姜、料理酒各10グラム、塩3グラム、醤油5グラム、コショウとMSG各2グラム。

栗蒸し鶏のレシピ：

1. 地鶏を殺し、内臓を取り除き、きれいにし、後で使用するために4cm角に切り、ネギとショウガを潰し、料理酒を加えてよく混ぜ、3分間マリネした後、澄んだ汁を注ぎ、脇に置きます。

2. 地鶏を玉ねぎと生姜の汁に3時間ほど漬け込み、汁を切り、サラダ油、塩、MSG、コショウ、醤油、チリソース、栗を加えて味付けし、よく混ぜます。

3. 蒸し器に地鶏と栗を混ぜたものを入れ、強火で30分ほど蒸して火が通るまで煮ます。

栗蒸し鶏の特徴：

地鶏は新鮮で塩味が利いていて香りがよく、栗粉はもちもちしています。