オクラの熟れ具合の見分け方

1. 長さを見る

10cm（大人の中指の長さに相当）未満のオクラは柔らかいことが多いです。これより長いオクラは選ばないでください。

2. 色を見る

明るい緑色で少し黄色がかったオクラは柔らかく、濃い緑色のオクラは少し古いです。

3. 綿毛を見る

オクラの表面に毛が多いほど、柔らかくなります。

4. 果実の茎を見る

オクラは収穫後2日ほどで古くなります。果実の茎の断面が比較的新鮮であれば、そのオクラは収穫されたばかりであることを意味します。果実の茎の断面が黒く変色している​​場合は、オクラが収穫されてから長い時間が経過しており、古くなった可能性があります。

5. 爪を挟む

野菜の熟度を判断する最も良い方法は、野菜の表面を爪で軽く引っかくことです。引っかいた部分から汁が出てくる場合は、とても新鮮であると言えます。パドルが動かなかったり、ジュースが出なかったりする場合は、古いものです。

市販のオクラオイルには赤オクラと黄オクラの2種類がありますが、違いはありますか？実は、色の違いを除けば、オクラと赤オクラには栄養価、味、食感に違いはありません。しかし、赤オクラの栄養価は黄オクラよりもわずかに高いです。