ベジタリアン食は血中脂質も増加させますか？

高脂血症は発症率の高い代謝性疾患であり、その原因は主に食生活に関連しています。医師は低脂肪食の必要性を繰り返し強調していますが、低脂肪食はビーガン食を意味するものではありません。長期にわたる菜食は血中脂質の上昇を引き起こし、病気の治療に影響を及ぼす可能性があります。

ベジタリアン料理を長期間食べると血中脂質が高くなるのはなぜですか?

体は炭水化物を使ってコレステロールとトリグリセリドを合成します。肉を完全に拒否しても、このプロセスを防ぐことはできません。逆に、完全な菜食主義の食事は体に良質なタンパク質を欠乏させます。タンパク質が不足すると、筋肉が失われやすくなり、代謝能力の低下、体脂肪率の増加、血中脂質コントロールへの影響につながります。また、肉を全く食べない人でも、ベジタリアン料理を作るときに油や調味料を入れすぎたり、ベジタリアン料理を揚げたりして、必然的に脂肪の過剰摂取につながることがよくあります。一般的に、完全なビーガン食は低タンパク質血症につながる可能性があるため、不可能です。体内のタンパク質が不足すると、肝臓の脂肪輸送に影響が及び、高脂血症を引き起こす可能性が高くなります。高脂血症の人は、十分な良質のタンパク質を摂取し、飽和脂肪、トランス脂肪、コレステロールの摂取をコントロールする必要があります。

脂質異常症の人はどうすれば正しく肉を食べることができるのでしょうか?

1. 新鮮な卵を選ぶ

ゆで卵は白身のものを選んでください。煮卵や塩やアルカリを加えた卵は食べないことをお勧めします。卵黄にはコレステロールが多く含まれています。加工時間が長くなるほど、酸化しやすくなります。酸化したコレステロールは血管内皮を損傷する可能性があります。コレステロール値が基準値を超えず、トリグリセリド値のみが基準値を超えている場合は、毎日全卵を1個食べることができます。血中コレステロール値が基準値を超えている場合は、卵黄の摂取量を週4回までに抑える必要があります。

2. 脂っこい肉や加工肉は避ける

煮豚、霜降り牛肉、豚バラ肉、スペアリブなど、これらはすべて高脂肪の肉です。動物の内臓やカニの卵にはコレステロールが多すぎます。ランチョンミート、ハム、ソーセージ、ベーコンにも脂肪が多すぎます。毎日、皮なしの鶏肉、鴨肉、魚、エビ、赤身の肉を選ぶべきです。

3. 飽和度の高いオイルは避ける

豚肉、牛肉、羊肉、バターなどの動物性油を調理油として使用しないでください。ココナッツオイルやパームオイルは飽和脂肪が多すぎるため使用しないでください。また、パイ生地、ケーキ、クッキー、ビスケットなどの焼き菓子や高カロリーのスナックも避けてください。一般的に、サクサクした食べ物、柔らかい食べ物、脂っこい食べ物には飽和脂肪が多すぎます。

親切なヒント

総コレステロール摂取量を厳密に管理し、できれば 300 mg 以内に抑えます。オメガ 3 脂肪酸は深海魚や植物油から適度に補給できます。また、コレステロールの合成を阻害する水溶性食物繊維を含む新鮮な野菜や果物をもっと食べましょう。植物油としては菜種油、オリーブ油、ピーナッツ油を選ぶようにし、1日の油の摂取量は25グラムを超えないようにしてください。