ニンニクを食べることの利点
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ニンニクを食べることの利点 動物性食品、特に赤身の肉にはビタミンB1が豊富に含まれていますが、ビタミンB1は安定していません。体内に留まる時間は短く、大量に尿中に排出されてしまいます。ニンニクには、独特のアリインとアリイナーゼが含まれており、これらが接触するとアリシンが生成されます。肉に含まれるビタミンB1はアリシンと結合して安定したアリチアミンを形成し、肉中のビタミンB1含有量が増加します。 それだけでなく、アリチアミンはビタミンB1の人体への滞留時間を延長し、胃腸管での吸収率と体内での利用率を向上させることもできます。 そのため、日常の食生活では、肉を食べるときに適量のニンニクを食べる必要があります。魚臭さを消すだけでなく、栄養効果も半分の労力で2倍の効果が得られます。 |
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