栗とキャベツの調理方法

栗入りキャベツの煮込み

材料：キャベツの芯500グラム、栗の肉200グラム、鶏ガラスープ800グラム、精製塩3グラム、砂糖3グラム、紹興酒10グラム、MSG1グラム、コショウ適量、ネギ2本、水デンプン適量、食用油適量。

練習する：

1. 千切りにしたキャベツの芯を沸騰したお湯で茹で、後で使用するために水から取り出します。フライパンに油を少し入れ、ネギの千切りを加えて弱火で香りが出るまで炒めます。次にチャイブを取り除きます。

2. 鍋にチキンスープを入れて沸騰させます。スープが沸騰したら、花釣酒を数滴加えます。塩を少しふりかけて味を整えます。鍋にコショウ、砂糖、MSGを少し振りかけてスープの味を調整します。

3. スープに味がついたら、茹でたキャベツの芯と栗の身を加え、キャベツが柔らかくなるまでしばらく煮ます。その後、水で溶いた澱粉でとろみをつけ、ソースがゼラチン状になったら鍋から取り出してお皿に盛り付けます。