栗チキンスープ

栗チキンスープ

材料: 黄色い鶏肉3羽、栗、ナツメ、キノコ、ネギ、生姜、塩、料理酒、コショウ

練習する：

1. 材料: 新鮮な栗に切り目を入れ、沸騰したお湯で 5 分間茹でて、皮と内膜を剥きます。ネギは切り分け、ショウガはスライスし、キノコは水に浸して半分に切り、ナツメ 6 個は洗って置いておきます。

2. 三黄鶏を洗い、半分に切って細かく切ります。

3. 鶏肉を鍋に入れ、冷水で5分間沸騰させて茹で、取り出して水を切ります。

4. 中華鍋を火にかけ、少量の油を中華鍋に塗って油を捨て、鶏肉を加えて水分がなくなるまで炒め、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め続けます。

5. 料理酒を加える。

6. 適量の水を加え、強火で沸騰させ、泡を取り除きます。

7. 栗とキノコを加えて再び沸騰させ、弱火で70分煮ます。

8. ナツメと適量の塩を加え、さらに10分ほど煮込み、火を止めてコショウをふりかける。