野生のキノコは気軽に食べられません。新鮮なキノコを選ぶ方法

椎茸は私たちがよく食べる野菜の一種です。椎茸はもともと菌類に属しています。頻繁に食べると健康に良いです。特に、長期にわたる体力の衰え、気血不足、顔色の黄ばみに悩まされている人にとっては良いことです。椎茸スープを頻繁に飲むと、気血を補い、カルシウムを補給し、脾臓と食欲を強めることができます。ただし、椎茸はすべての人に適しているわけではなく、椎茸を食べられない人もいます。

椎茸を食べた老婦人の胃の中にキノコが丸ごと生えた

数日前、ある老婦人がひどい腹痛に悩まされていました。胃カメラで調べた医師は衝撃を受けました。老婦人の十二指腸はキノコで完全に満たされており、その中には7センチのキノコが丸ごと1つあったのです。叔母がキノコを調理していたとき、乾燥キノコを水に浸さずに直接鍋に入れ、食べるときによく噛まなかったことが判明しました。胃液に浸かったキノコは、胃と腸の境界に詰まってしまいました。

偶然にも、先月、嘉興市の63歳の鄭さんもキノコを丸ごと食べたために入院したが、医師の緊急治療により回復した。

椎茸の50％は食物繊維で、消化されにくいと言われています。椎茸を丸ごと食べると腸閉塞を起こす可能性があります。噛む力が弱い高齢者や子供は椎茸を食べるときに小さく切ることをお勧めします。

野生キノコ中毒の症状

胃腸炎型：このタイプの患者は、キノコを食べてから 10 分から 2 時間後に、脱力感、吐き気、嘔吐、腹痛、水様性下痢などの症状を経験します。回復は早く、予後は良好です。このような症状を引き起こすキノコは数多くあり、例えば、赤キノコ、ミルクキノコ、ポルチーニ茸、橙赤色の毒傘、毒光傘、月キノコ、蝋傘、リング状キノコなどです。

神経精神型：食後10分～6時間以内に、胃腸炎の症状に加えて、瞳孔の収縮、唾液分泌の増加、興奮、幻覚、歩行の不安定さなどの症状も現れます。

溶血型：潜伏期間は6～12時間。胃腸炎の症状に加え、溶血症状もあり、貧血、肝腫大などが起こることもあります。このタイプの中毒は通常、コルチコステロイドと輸血による治療で治癒できます。

肝炎型：食後10～30時間で胃腸炎型の症状が現れます。患者によっては、一見回復したように見えても、その後、肝臓、脳、心臓、腎臓など複数の臓器に損傷の症状が現れることがありますが、最も深刻なのは肝臓の損傷です。患者によっては精神症状が現れる場合があります。この病気は通常2～3週間続き、死亡率は高いです。

新鮮なキノコを選ぶ方法

半球形の傘を持つエノキ茸を選びましょう。エノキダケを買うときは、まず色に注目してください。四川省産のエノキ茸は一般的に黄色で、強い香りと柔らかい味が特徴です。他の地域のエノキ茸は主に白く、硬いです。新鮮なエノキ茸は、色に関係なく、他の色がなく均一な色をしています。色が灰白色の場合は、古いか、長期間保存されていたことを意味します。次に、形と大きさを見てください。長さが約12〜15cmで、半球形の傘があるエノキ茸が最も新鮮です。傘が開いている場合は、古いエノキ茸であることを意味します。

傘の小さいヒラタケを選びましょう。ヒラタケを選ぶときは、傘の形に注意してください。新鮮なヒラタケの傘はジューシーで、縁は内側にカールし、ひだは締まっていて、きれいに並んでおり、ひび割れはありません。古くなったヒラタケの傘の縁は平らで散らばっており、縁は不均一で割れています。また、ヒラタケを選ぶときは大きさだけにこだわってはいけません。直径が5cmくらいで傘の大きさが均一なものが、風味も食感も最高です。

椎茸は傘が厚いほど美味しいです。新鮮な椎茸を選ぶときは、まず見た目を見てください。新鮮な椎茸は、ひだ部分が直立していて倒れておらず、水分が多くなっています。厚い椎茸の方が良いです。新鮮な椎茸の傘は茶色です。色が白すぎたり、墨のように暗すぎたりする場合は不良品の可能性があります。

エリンギの表面は光沢があります。エリンギの傘は丸くて円盤状で、表面は光沢があり、滑らかで乾燥しています。直径は2〜3cmが望ましいです。このタイプのエリンギは味が最高です。茎の表面の繊維が厚すぎる場合は古すぎることを意味し、細すぎる場合は柔らかすぎて噛みごたえがないことを意味します。最後に、キングオイスターマッシュルームは肉厚で、白い茎を持つはずです。