冷たいプーアル茶を飲むのは本当に健康に悪いのでしょうか？

お茶の香りを放つ物質のほとんどは、高沸点の芳香族有機化合物であり、高温でのみ気体に蒸発します。そのため、温度が高いほど熱いお茶は香りが強くなり、淹れたときの味も良くなります。お茶の湯の温度が下がってしまうと、淹れたてのお茶の香り、温かさ、後味、風味が冷めるにつれて本来の味を失ってしまいます。

お茶の温度が下がると、お茶のスープに含まれる茶ポリフェノールやビタミンなどが酸化しやすくなり、栄養分が徐々に減少します。お茶を長時間放置して空気にさらすと、腐敗微生物が繁殖しやすくなり、お茶の味が変わって劣化してしまいます。

高温で淹れた後、長時間放置された茶湯の概念も、水出し茶とは異なります。水出し茶とは、冷たい沸騰したお湯で淹れたお茶のことで、茶湯の栄養素にはあまりダメージを与えません。水出し後の茶湯は独特の味があり、色が濃くなったり、渋みや苦みが出たりせず、有害物質も生成されません。

そのため、冷めたお茶は味や香りが劣化するだけでなく、微生物が繁殖して味が変わって劣化したり、有害物質も増えたりする可能性があるので飲まない方が良いでしょう。