鶏肉、鴨肉、魚、羊肉、豚肉がなければ肉を食べることはできませんが、これらの部位を食べることは避けなければなりません。

私たちが生活の中で食べる肉といえば、鶏肉、アヒル肉、魚、羊肉、豚肉などが最もよく食べられており、それらに含まれる栄養素は人々のニーズを満たすことができます。これらの肉は、人間の調理技術によってさまざまな料理に加工され、私たちの食卓に並ぶようになりました。人によってこれらの肉の好み、食べ方、部位は異なります。たとえば、アヒルの首をかじるのが好きな人もいれば、鶏の足を好む人や、豚の腸だけを食べる人もいます。とにかく人々の食欲を十分満たすことができます。しかし、食べるときに特に注意しなければならないのは、これらの肉用動物のどの部分が食べられないのかということです。

1. 鶏肉は食べるが、鶏の頭は食べない:鶏は年を取るほど頭の毒性が強くなると多くの人が信じています。また、「10 年前の鶏の頭はヒ素よりも有毒である」という古いことわざもあります。鶏は餌をついばむときに有害な金属物質を摂取し、その毒性物質が鶏の脳に蓄積されるという説もあります。時間が長くなるほど毒性が強くなります。

2. 魚の腹の「黒い層」を食べないでください。魚を洗うと、内臓を取り除いた後の魚の腹に黒い膜の層があることに気づきます。魚臭がするだけでなく、脂溶性の汚染物質も含まれています。食べない方がよいでしょう。

3. 家禽の「先端翼」：この部分は、特に鶏、アヒル、ガチョウなどの家禽の臀部の上端にある長い尾羽の前方の領域を指します。この部位はリンパ腺が集まっているため、高齢者に多いのですが、飲み込んでも分解されない発がん物質が含まれています。この鳥の「尖った翼」の学名は「ブルサ」で、汚物や埃を溜める倉庫に例えられています。

4. 鶏やアヒルの首をあまり食べない:鶏やアヒルの首を食べるのが好きな人もいますが、これらには高コレステロールやリンパ節が多く含まれています。鶏やアヒルの首は、ワクチン接種や抗生物質の摂取に最適な選択肢となることがよくあります。食べる場合は、できるだけきれいにし、気管に入らないようにしてください。

5. 牛、羊、豚の「三腺」を食べないでください。この3つの腺の甲状腺、副腎、病変のあるリンパ腺は食べられません。豚の頭を誤って食べてしまったために、これらの物質を除去しなかったために豚の頭を食べたことで中毒になったというニュースが報道されています。深刻なケースでは、摂取後に感染症が発生することがあります。

6. 羊の「垂れ腱」：これは羊の蹄の内側にある一種の病変組織で、通常は円筒形です。

特定の部位の肉を好む人もいますが、健康上の理由から、摂取量を減らすか、食べる前に適切に処理する必要があります。