プーアル熟茶の年判定

基本的に、お茶の品質は、まず大まかにしか判断できません。次に、その地域に行って自分でお茶を淹れたかどうか、そしてそのお茶を頻繁に飲むかどうかで判断します。自然界は、統一された不変の論理で測定することはできません。たとえば、バンワイのお茶は、お茶作りをしている友人から「茶樹博物館」と呼ばれています。この博物館には、移行期、栽培、野生の樹種、非常に小さな茶樹からほぼ千年ものの茶樹、香りのよい茶樹や香りのしない茶樹、非常に苦い茶樹や苦くない茶樹、大葉、中葉、小葉の品種など、さまざまなお茶が収蔵されています。したがって、プーアル熟茶の産地山を判断することはそれほど難しくありません。また、プーアル熟茶の年を判断することも難しくありません。

（１）１～３年熟成したお茶は比較的簡単に見分けることができます。この時期の主な特徴は、明らかな堆肥臭と濁ったスープの色です。通常の発酵プロセスで生産されたプーアル茶の場合、茶葉の香りがはっきりせず、茶汁が透明であれば、それは単に販売者が工場を出荷する前に一定期間お茶を熟成させたことを意味します。新茶の場合、茶葉が濁るのはなぜですか？あまり責任感はないが正しい答えは、それは新しく熟したお茶だからだ、ということです。いわゆる第三世代のプーアル茶の発酵方法は酵母発酵です。現在、この点は改善され、スープの色はより鮮明になり、お茶の香りは薄くなるか、まったくなくなります。しかし、欠点はお茶の風味があまりないことです。

（２）プーアル茶は３～７年以上経過したものが飲用可能である。確かに、3年以内に飲むと喉が痛くなりやすいという問題があります。 3～7年もののプーアル茶の場合、山の匂いは基本的に無視できます。茶葉は澄んでいて、お茶を淹れた後、基本的に異臭はなく、一部にはわずかに熟成した香りが残ります。

（３）７～１５年熟成したお茶。この時期に熟したお茶は、通常、熟成された風味の強さに基づいて評価されます。宮廷茶などの高級茶には蓮の香りが漂い、粗めに熟成された茶にはナツメの香りや漢方薬の香りが漂います。スープは赤ワインのように透明でバラ色でなければなりません。この段階のお茶は、味で年数を判断できない場合は、包装紙や保管状況などから年数を判断する必要があります。さらに、判断するのはそれほど正確ではありません。正確さを期したい場合は、メーカーの生産記録と比較する必要があります。