雨季にプーアル茶が湿ってしまったらどうすればいいでしょうか？

1. 初期段階でカビが発生したプーアル茶

湿気によりカビが生え始めたばかりのプーアル茶は、全体的に柔らかくなり、香りも低下しますが、明らかなカビの症状は見られず、カビ臭も目立ちません。この時点で状況を改善するために適切な措置を講じると、お茶の香りと新鮮さがいくらか失われます。

中程度にカビが生えた茶葉は、全体的にやや柔らかく崩れており、茶葉の表面は灰色や黒に変色し、白い霜の斑点がいくつかあり、かすかにカビの臭いがしますが、内側を剥いても明らかにカビは見当たりません。この時期に淹れた茶葉は、清涼感が失われ、茶湯の香りも損なわれ、茶湯の色も少し濃くなります。

2. カビがひどいプーアル茶

プーアル茶のカビがひどい場合、茶葉自体がカビが生えて粘り気があり、茶の色は濃い黒色で、茶葉の境界は不明瞭で、茶葉に緑色または黄色の毛が生え、茶葉を剥くと内部に白または黒のカビの症状が見られ、茶葉に強いカビ臭がします。このようなお茶は品質が著しく低下しており、もう飲むことはできないため、お茶の塊がここまで湿気やカビが生えている場合は、捨てるしかありません。

雨季にプーアル茶が湿ってしまったらどうすればいいでしょうか？

少しカビが生えたプーアル茶を保存する方法はいくつかありますが、一般的にはカビと水分を取り除くことです。少量のお茶を自宅で保管する場合、プーアル生茶にカビが生えた場合は、湿らせた清潔な柔らかい綿布、または清潔な柔らかい毛の歯ブラシを使用してカビを掃除するか、白いカビの斑点のある茶葉を慎重にこじって取り除き、涼しく乾燥した風通しの良い場所に置いて自然乾燥させ、湿気を取り除きます。

プーアル熟成茶にカビが生えた場合は、カビを取り除いた後に砕き、竹かごに入れて通気性の良い乾燥した場所に置き、1日に数回ひっくり返すのが最善の方法です。日光が十分にある場合は、カビの生えたプーアル茶を日光に当てて湿気やカビを取り除くこともできますが、長時間日光に当てることはできません。

このような防カビと除湿は、半月～1か月程度行う必要があります。この期間中に再び雨天に遭遇した場合は、速やかに茶葉の保管環境の換気と通気性を高める必要があります。扇風機を使用して空気の循環を高め、湿度を下げることができます。同時に、プーアル茶はカビを除去し、除湿し、通常のプーアル茶とはできるだけ別々に保管する必要があります。