プーアル茶の味わいのヒント

1. プーアル茶を飲む際のヒント

プーアル茶を味わうときは、3つの点に注意する必要があります。1つ目は、舌を正しく使うこと、2つ目は、お茶のスープの「味わえる温度」を把握すること、3つ目は、お茶を味わう前に刺激のある食べ物を食べないことです。

人体の味覚器官である舌には、さまざまな味を感知するさまざまな能力を持つ味蕾がさまざまな部位にあります。舌の先は主にお茶の「甘み」を味わうために使われ、舌の前端は主にお茶のまろやかさを評価するために使われ、舌の後端は主にプーアル茶の「酸味」を判断するために使われ、舌の芯（中央部分）は主にプーアル茶の「渋み」を感じるために使われ、舌の根元はプーアル茶の「苦み」を体験することに重点を置いています。舌の部位によって味覚が異なるため、プーアル茶を味わうときは、茶葉を口に入れた後、舌の上で循環させて、さまざまな風味物質を十分に感じ取る必要があります。こうすることで、プーアル茶の風味を正確かつ総合的に識別できます。

一般的に、プーアル茶を味わうのに最適な温度は50℃です。お茶のスープが熱すぎると、高温刺激によって味蕾が麻痺し、正常な味覚評価に影響を与えます。お茶のスープが冷たすぎると、低温の味覚が調和から不調和に変わり、評価の正確性に影響を与えます。

プーアル茶を味わう前には、味覚と嗅覚の感度を維持するために、唐辛子、タマネギ、ニンニク、タバコ、アルコール、キャンディーなど、味覚刺激の強い食べ物を摂取しないのが最善です。

2. 葉の裏の読み方

浸した後の茶葉（葉の下部）は、お茶の本当の品質を反映することができます。

茶葉を評価するには、香りを識別する嗅覚に頼るとともに、茶葉の年齢、均一性、色、発育を判断する目視に頼ります。同時に、他の雑物が混入していないかどうかも観察します。

方法は、淹れた茶葉を専用の茶葉受け（カップの蓋などの平らなものでも可）に注ぎます。注ぐ際は、カップの壁や底、蓋に付着した細かい茶葉を注ぎ出すように注意します。茶葉を混ぜたり、広げたり、平らにしたり、茶葉の古さ、茶葉が均一できれいかどうか、色を観察したり、茶葉の底を押して茶葉の柔らかさや硬さを感じたりすることに注意を払います。

3. 生茶スープの色の見方

プーアル生茶の一般的な茶湯の色は次のとおりです。

緑と明るい：わずかに黄色がかったエメラルドグリーン、透明で明るい、薄緑色で明るいお茶のスープ。この色は春のお茶によく見られます。このタイプのお茶は、生茶が熟成するにつれて、茶葉の鮮やかな緑色が消え、徐々に明るいアプリコット色に変化していきます。

黄緑：スープの色は緑の中に少し黄色がかった色で、中級から高級の天日干し緑茶のスープの色です。 「黄緑」の茶葉は主に春茶に見られます。加工中に適時に揉み、乾燥させることで、この色になります。

緑黄色: スープの色は緑よりも黄色で、「淡黄色」に似ています。清明から固有の間に生産された天日干し緑茶の茶湯は、この色をしていることが多く、「青草の香り」や「水っぽい味」​​を伴うことが多いです。

淡黄色：スープの色は淡黄色で、「淡黄色」とも呼ばれます。これは、物質が豊富ではない低級の天日干し緑茶のスープの色です。

オレンジイエロー: お茶のスープは、オレンジまたはオレンジイエローに似た、わずかに赤みがかった黄色です。新茶の茶葉のこの色は、主に新鮮な茶葉の分裂と低い萎凋温度の現れであり、「紅茶の香り」や「渋みのある匂い」を伴うことが多いです。 3〜5 年間保管された古い生茶は、より明るい色になります。

濃い黄色: スープは濃い黄色で、深くてくすんだ色です。新茶の色が変わる原因は、主に数日間放置された茶葉や、長時間乾燥させていない巻いた茶葉の組み合わせによるものです。古い生茶にもこのスープの色がありますが、黄色いスープの古いお茶は非常に明るいはずです。

赤いスープ：赤いスープの古いお茶は透明で、まれにしか味わえないおいしいお茶です。

4. 煮出したお茶の色の見方

プーアル熟茶の一般的な茶葉の色は次のとおりです。

紅岩：スープは赤くて明るいですが、光沢はありません。これは、熟したお茶の発酵度合いが軽いことの兆候です。葉の下部を観察すると、ほとんどが緑がかった濃い赤色で、味は苦いことが多いです。

鮮やかな赤：お茶のスープは濃すぎず、赤く、透明で光沢があります。 「赤く輝く」といい、ほんのり光沢のあるものを赤く輝くといいます。葉の下部を観察すると、ほとんどがわずかに黄色がかった濃い赤色で、味が強いです。

赤くて濃い：スープは赤くて濃く、少し黒く、明るさが足りません。葉の下部を観察すると、ほとんどが赤褐色で柔らかく、まろやかな味わいです。

赤褐色：スープは濃い赤色で、真ん中は紫がかった黒色で、均一で明るく、さわやかな感じがします。葉の下部を観察すると、ほとんどが茶色で柔らかくなく、まろやかな味がします。

ブラウン：茶湯は黒色で、紫がかっており、鮮やかな赤色で、爽やかな感じがします。葉の下部を観察すると、ほとんどが濃い茶色で硬く、まろやかな味がします。

ダークブラウン：お茶のスープは濃い黒色で、さっぱりとした感じがします。葉の下部を観察すると、ほとんどが濃い茶色で、質感は硬く、まろやかな味がします。

黄白色: お茶のスープはわずかに黄色で、ほとんど無色です。葉の下部を観察すると、黒くて硬く、まるで「炭素棒」のようにパリパリしていて、味は淡白です。これは、発酵しすぎて「胸焼け」を起こしているプーアル茶です。