プーアル茶の基本的な淹れ方

1. お茶を起こします。

短期的に飲むお茶は、一般的には4～5cm程度に砕いて（薄いほど良い）、紫土の壺に入れて3ヶ月～半年ほど寝かせます。一般的に、茶壷にはお茶が 3 分の 2 以上入っていないようにします。可能であれば、定期的に (たとえば月に 1 回) お茶を注ぎ、ひっくり返して、お茶を目覚めさせるようにします。条件が整っていないお茶愛好家は、開封したお茶を一時的に茶色の紙袋や大きな封筒に入れてお茶を目覚めさせることもできます。お茶を淹れるときは、光や臭いを避け、必要な周囲温度（例えば、20℃以上）を維持し、周囲の湿度は従来の保管湿度（60％～80％）よりも低くする必要があります。

2. お茶を出します。

煮出したお茶は通常、水100mlに対して8.5gの割合で淹れられ、生茶は水100mlに対して8gの割合で淹れられます。圧縮茶は指の爪ほどの大きさに加工し、薄ければ薄いほど良いです。茶葉はそのままにして、できるだけ乾燥した茶葉の外観を保つようにしてください。

3. 水を使う。

ボトル入りの高品質の精製水を選ぶようにしてください。

4. お茶を湿らせます。

煮出したお茶の場合、お茶は通常2回洗われ（湿らされ）、1回目は水を抜くのに20～30秒かかります（具体的な時間は圧縮の度合いによって異なります。圧縮がきつい場合は時間が少し長くなり、圧縮がゆるい場合は時間が少し短くなります。茶葉の場合は時間を適宜短縮できますが、通常は5～10秒です）。2回目はすすいで素早く抜きます。 10年以上熟成したお茶の生産と保管が正常であれば、通常は1回洗う（湿らせる）だけで済みます。 （実際の使用状況に応じて、次の調整や変更を行うことができます。「煮出したお茶の場合、一般的には2回洗って（湿らせて）、1回目は素早く注ぎ、2回目は20〜30秒かけて水を注ぎます（具体的な時間は圧縮の度合いによって決まり、圧縮が強いほど時間は長くなり、圧縮が緩いほど時間は短くなります。茶葉の場合は時間を適宜短縮できますが、一般的には5〜10秒です）。10年以上経過した煮出したお茶は、通常どおり淹れて保存すれば、一般的には1回洗って（湿らせて）済みます。

生茶の場合は、一般的に一度洗って（湿らせて）20～30秒ほどかけてお湯を抜きます。 10年以上経過した生茶は、洗う前に適度に水で乾燥させることができます（湿らせる）。つまり、乾燥した茶を紫土の急須に入れ、沸騰したお湯を急須の外側に注ぎ、急須の温度を上げて、急須内の乾燥茶の不純物を払い落とし、お茶を素早く目覚めさせます。

5. 正式な醸造。

通常、最初の 5 回の抽出はすぐに注ぎ出し、6 回目の抽出からは浸漬時間を適切に延長できます。水を沸騰させ続けるようにしてください。熟成期間が7～8年未満の新茶の場合は、最初の5煎目は手淹れのお茶（沸点は一般的に95～96度）を使用し、沸騰後5秒間待ってから淹れます。6煎目以降は、沸騰したお湯または鉄瓶で沸かしたお湯で直接淹れます。

さらに、最初の 5 杯または 6 杯のお茶を淹れるときは、各カップ間の間隔が長すぎないようにします (通常は 2 分以内)。間隔が長すぎる場合は、次のカップの浸漬時間をそれに応じて短くすることができます。

注：個人の習慣やお茶の状態に応じて、お茶を淹れる道具として紫土の急須または蓋付きのボウルを選択できます（熟したお茶と10年以上熟成した生茶は一般的に紫土の急須で淹れ、10年未満の生茶は一般的に蓋付きのボウルで淹れます）。手作りの急須または鉄瓶で水を沸かします。