高級プーアル茶とは何ですか？

1. 良質: つまり良質の原材料であり、これは高品質のお茶の第一の基本要素です。高品質のプーアル茶の原料は、まず雲南省の大葉茶であること、次に伝統的なプーアル茶の生産地から来ていることがベストです。ここで提唱されている良質なお茶の3原則は、原産地の原料を地元で加工することです。

原料は古木茶、台地茶、春茶、秋茶に分けられ、それぞれの産地は気候、土壌、植生などの違いにより、独自の特徴を持っています。例えば、西双版納の義烏、孟海の普朗山、思惟藍滄の景邁山などで生産されるお茶は、どれも最高のプーアル茶であるはずですが、それぞれに異なる特徴があります。

2. 形状が良い: 形状が良いかどうかを判断するには、まず茶葉の形状を見て、茶葉の縞が完全で、締まっていて、透明であるかどうかを確認します。茶葉は古いか若いかで、古い葉は大きく、若い葉は薄い。乾燥した茶葉を嗅いで、色と純度を見て、異臭や不潔な臭いがなく、茶色または赤褐色（肝色）で、油のような光沢があり、赤みがかった茶色（一般に熟赤と呼ばれる）で、茶葉はふっくらしていて、割れた茶葉が少ないか。品質の悪い茶葉は、わずかに熟成した香りがするか、熟成した香りだけがし、酸味やその他の不潔な臭いがすることもある。茶葉は薄く、きつくて不完全で、暗褐色で、鈍く光沢がない。生プーアル茶は、見た目が対称的で、茶葉が密集しており、緑褐色または茶褐色で、光沢があり、しっとりとした外観をしています。茶筅を手で軽くたたくと、パリパリとした音がします。熟したプーアル茶の外観は左右対称で、縞模様はきつくはっきりしており、色は赤褐色で、光沢はしっとりしています。

3. 色が良い：主に茶葉の濃さと明るさによって決まります。高品質の雲南プーアル茶は、濃い鮮やかな赤い茶葉と「金色の輪」があり、茶葉の上に油状の膜があります。高品質の熟したプーアル茶葉の底は赤褐色です。品質の悪い茶湯は赤いですが、濃く鮮やかではありません。多くの場合、茶湯の中にほこりのような物質が浮遊しています。中には黒くて暗い色をしているものもあり、一般に「醤油茶湯」と呼ばれています。高品質のプーアル生茶は、まるで油膜に包まれているかのようにオレンジがかった黄色で、透明感があり、長時間浸しても色が変わりません。

4. 香家：主に熱嗅ぎと冷嗅ぎを採用し、その方法はプーアル茶と同じです。高品質の雲南プーアル茶は、独特の熟成した香り（一部に乾燥キノコ、漢方薬、乾燥竜眼、乾燥カビ、樟脳などの香りが含まれる場合があります）があります。高品質の熱嗅ぎの香りは明らかに豊かで純粋であり、冷嗅ぎの香りは長持ちし、非常に甘くさわやかな味です。品質の悪いものは香りが弱く、酸っぱい、腐った、錆びたなどの臭いがするものや、「臭くてカビ臭い」または「腐った」臭いがするものなどがあります。

5. おいしさ：主に口当たりの滑らかさ、後味の甘さ、喉の潤い感から感じられます。上質な味わいは濃厚でなめらか、まろやかで甘く、舌に唾液が湧き出るほどです。爽やかで滑らか、まろやかで甘く、そして数え切れないほどの味わい。

6. 良い香り：お茶の香りは豊かで濃厚、そして良い香りです。

7. 良い韻: 最も顕著な感覚は喉韻です。なめらかな口当たり、後味の甘さ、喉越しのよさを実感してください。高品質のお茶の味は濃厚で、滑らかで、落ち着きがあり、甘く、舌の根元から唾液が分泌されます。低品質のお茶の味は淡白で、滑らかではなく、甘くなく、舌の根元の両側に不快感を引き起こし、「麻痺して渋い」感覚さえも生じます。