生プーアル茶と加熱プーアル茶の違い

プーアル生茶とは、堆肥発酵の過程を経ずに、自然な方法で摘み取られ、熟成された新鮮な茶葉を指します。では、プーアル生茶と煎茶の違いは何でしょうか?

プーアール生茶

製造工程---新鮮な葉を摘んだ後、萎凋（萎凋とは、新鮮な葉を鍋で揚げて葉の水分を放出させること）、揉捻、天日乾燥（プーアル茶は天日乾燥が必要ですが、一般的な緑茶は直接揚げ、乾燥、蒸します）して作られる生茶、または天日乾燥緑茶です。天日干しした緑茶を高温で蒸し（柔らかくなり、水分が回復して成形しやすくなる）、固定された型に入れて成形し、乾燥させて圧縮茶製品になります。圧縮茶製品は生ケーキ、またはさまざまなタイプのレンガや托になります。

茶餅の色と香り-----茶餅の茶葉は主に緑と濃い緑で、一部は黄赤色に変わります。通常、できたての茶餅の香りは明らかではありません（ここでの香りは茶汁の香りではなく、茶餅の表面で直接嗅ぐ香りです）。高温にさらされると、乾燥した甘い香りがします。

味-------味は濃くて刺激的です。高温にさらされると、お茶のスープは香りが強くなり、水は甘くて薄く、わずかに渋みがあります。

スープの色-------------主に黄緑と青緑。

葉の下部---------新茶は主に緑、黄緑、濃い緑で、活性が高く、比較的柔軟で弾力性があります。葉を輪ゴムのようにねじり、元に戻ればおいしいお茶です。

プーアル熟茶

生産工程------新鮮な葉を摘み取った後、萎凋、揉捻、乾燥して生茶、または天日干し緑茶になります。天日干し緑茶は、急速な人工後発酵、水やり、積み上げを経て煮茶になります（積み上げ工程には、茶葉を等級別に選別し、等級別に積み上げ、発酵を促進する細菌を添加し、温度を上げ、人工的に散水して湿度を加え、積み上げ、定期的に回転させることが含まれます。この工程は現在約30日しかかかりません。積み上げ技術は、1973年に昆明茶工場で実験に成功しました。つまり、1973年以前に作られた煮茶はすべて偽物であり、1973年以前には煮茶はありませんでした）。煮茶はその後、蒸して形を整え、煮詰めた圧縮茶になります。

茶餅の色と香り------茶餅の中の茶葉の色は黒または赤褐色ですが、一部の芽茶は濃い黄金色で、カビに似た強い発酵臭があります。発酵が軽いものは竜眼に似た味があり、発酵が激しいものは湿った藁マットのような香りがします。

味---------濃厚で甘く、苦味はほとんどなく、淹れにくい。

スープの色-------発酵度合いが軽いものは濃い赤色が多く、発酵度合いが強いものは黒色が多いです。

葉の裏-------軽く発酵した堆肥の葉の裏は赤褐色ですが柔軟性がありません。一方、強く発酵した堆肥の葉の裏はほとんどが暗褐色または黒色で、硬くて脆いです。

以上がプーアル生茶と蒸し茶の製造工程の違いについての説明です。