ウーロン茶は何回淹れるのが最適ですか？

ウーロン茶は何回淹れるのが最適ですか？

友人からよく「なぜ私のお茶には味がないのか」と聞かれます。実際には、淹れているお茶の味と、そのお茶が何回淹れたかを考慮することをお勧めします。ここでは、ウーロン茶を例に、ウーロン茶を何回淹れるのが最も適切かを詳しく説明します。その理由は、お茶を淹れる度合いは、お茶の柔らかさだけでなく、主にお茶の加工方法によって決まるからです。最初の処理では、簡単に淹れられるように茶葉を細かく切ります。粗い茶葉、古い茶葉、完全な茶葉はゆっくりと淹れられます。

お茶の種類にかかわらず、1 回目の抽出で抽出される量は、総可溶性物質の 50% ～ 55% を占め、2 回目の抽出では通常約 30%、3 回目の抽出で約 10%、4 回目の抽出でわずか 1% ～ 3% を占めます。お茶の栄養成分（ビタミンやアミノ酸など）から判断すると、1煎目で80％、2煎目で15％程度、3煎目でほぼ全量が抽出されます。お茶の香りと味：1杯目のお茶は香りが強く、味も新鮮です。2杯目のお茶は香りが強いですが、1杯目ほど新鮮ではありません。3杯目のお茶は香りも味も弱く、もう一度淹れても味がありません。

一般的に、紅茶、緑茶、香り茶は3回に分けて淹れるのが最適です。ウーロン茶を淹れるときは大量の茶葉を使い、茶葉も粗く古いものなので、何回も淹れることができます。砕いた紅茶から作られたティーバッグは、通常、1回限りの淹れ方に適しています。朝から晩までお茶を淹れるのはお勧めできません。お茶を繰り返し淹れると、不溶性の有害物質（極微量の残留農薬など）が徐々に浸出され、人体に有害となります。理想的なお茶の淹れ方は、朝に一杯、午後に一杯のお茶を飲むことです。そうすることで、爽やかさとお茶の香りを感じることができます。

通常の状態では、鉄観音は7煎じた後も香りが残るはずですが、鉄観音を初めて飲んだときに香りを感じられる人は少ないです。なぜなら、密に巻かれた鉄観音は、3煎じるまで強い香りを放たないからです。現在、中国東北部では、東北部の人々の味覚に合うように、比較的緩い巻かれた鉄観音を作っています。そのため、1煎目で香りが残り、5煎じた後は基本的に味がなくなります。伝統的な方法で作られた鉄観音を見つけることができれば、7煎じた後も香りが残り、10煎じた後はほのかな香りがするはずです。