家庭料理8品の間違った組み合わせはカルシウム不足につながる可能性がある

ネギと豆腐は中国人にとって最も伝統的な組み合わせだが、専門家は今、私たちがそれを間違った食べ方をしていると指摘している。さらに、豚足と大豆の煮込みや牛バラ肉と大根の煮込みなど、一般的な家庭料理は、あまり適切な組み合わせではありません。では、エディターで何が起こっているのか見てみましょう。

1. 豆腐とネギと塩卵（豆腐＋ネギ）

豆腐にはタンパク質やカルシウムなどの栄養素が豊富に含まれており、玉ねぎにはシュウ酸が多く含まれています。豆腐と玉ねぎを混ぜると、豆腐に含まれるカルシウムと玉ねぎに含まれるシュウ酸が結合して白い沈殿物、シュウ酸カルシウムが形成され、豆腐に含まれるカルシウムが破壊されます。シュウ酸カルシウムは人体に吸収されにくいため、ネギ豆腐やネギ油揚げなどの料理を長期間摂取すると、人体にカルシウム不足を引き起こし、カルシウム不足やふくらはぎのけいれん、くる病、骨折などの症状を引き起こしやすくなります。豆腐に味付けするためにネギのみじん切りを使う人もいますが、これも良くありません。ほうれん草、新鮮なタケノコ、ゴーヤなど、シュウ酸を含む野菜は、調理する前に沸騰したお湯で茹でてシュウ酸の大部分を除去してから使用する必要があります。そうすることで、シュウ酸カルシウムの形成を防ぐことができます。

2. ゼリー入り酸辣きゅうり（きゅうり＋ピーマン）

キュウリにはビタミン C を分解する酵素が含まれており、ピーマンのビタミン C を破壊し、栄養価を低下させます。

3. バナナヨーグルト（バナナ＋ヨーグルト）

ヨーグルトはコレステロールを下げることができます。空腹時にヨーグルトを飲むと、胃の酸性度が強すぎて乳酸菌が胃液の中で生存することが難しくなるため、ヨーグルトの健康効果が薄れてしまいます。バナナと一緒に食べるのは健康に良くありません。

4. スパイスティーエッグ（お茶＋卵）

濃いお茶にはタンニン酸が多く含まれており、タンニン酸は物質中のタンパク質を消化しにくい凝固物質に変え、体内のタンパク質の吸収と利用に影響を与えます。

5. （豚足＋大豆）

大豆食物繊維に含まれるアルドン酸残基は豚足のミネラルとキレートを形成し、これらの元素の体内への吸収を妨げたり、減少させたりする可能性があります。

6. ピーマン牛レバー（牛レバー＋ビタミンCを含む食品）

果物や野菜に含まれるビタミンCは還元力が強いため、牛レバーに含まれる銅イオンによって酸化されやすく、生理活性を失ってしまいます。

7. 牛バラ肉とニンジンの煮込み（ニンジン＋大根）

ニンジンにはアスコルビン酸酵素が含まれており、これが大根のビタミン C を破壊し、両方の大根の栄養価を大幅に低下させます。