熟していない柿の食べ方

柿の食べ方はいろいろあります。甘い柿は生で食べられますが、生の柿は一般に非常に渋みが強いため、生で食べることはできません。食べる前に、人工的に渋抜き加工を施す必要があります。渋抜きには、柿をしばらく置いておく、ぬるま湯や石灰水に浸すなど、さまざまな方法があります。柿は生で食べるだけでなく、乾燥させて柿ケーキにすることもできます。柿ケーキは保存が簡単で、甘い味がします。また、柿はビスケットやフルーツセージの材料としても使われます。

1. 生の柿の渋抜き方法：

① 熟した実を並べる：容器に柿を並べます。柿があまりない場合は、リンゴ、ナシ、バナナなど、熟した果物を1〜2個選んで容器に入れることもできます。密閉容器に入れておけば、約1週間後には食べられるようになります。

③白ワイン拭き方：白ワインを入れた小さなボウルと布を用意します。柿の上に白ワインを均等に塗り、密閉容器に入れて1週間ほど保存します。こうすることで、青柿は柔らかくなり、甘くおいしくなり、青臭さもなくなります。あまり長く保存しないように注意してください。

③加熱法：生の柿を熱で覆って熟成させることもできます。柿を40～50℃の場所に1週間ほど置くと、生の柿が熟します。この方法は非常に時間がかかり、効果があまり良くない場合もありますが、非常に簡単です。

2. 自家製柿ジャム

材料：柿700グラム、レモン130グラム、麦芽糖100グラム、砂糖適量。

ステップ：

1. 柿の皮をむき、芯を取ります。

2. 弱火でかき混ぜながら加熱します。

3. ソースが沸騰したら、麦芽糖を加えます。

4. レモン汁を絞り入れます。もう一度沸騰させます。

5. 砂糖を加えてソースが濃くなるまで再度加熱します。