桃は栄養が豊富。最も健康的に食べるにはどうすればいいでしょうか？

桃には特別な栄養価はないと考える人がほとんどですが、争いや病気のない理想的な状態を楽園と呼びます。古代中国では、桃には寿命を延ばす効果があると信じられ、不老不死の薬とみなされていました。現代では桃は薬としても使われています。

桃の栄養情報

桃の可食部100グラムあたりには、117.2～7.7キロジュールのエネルギー、約0.8グラムのタンパク質、0.1グラムの脂肪、10.7グラムの各種糖、8ミリグラムのカルシウム、20ミリグラムのリン、10ミリグラムの鉄、60マイクログラムのプロビタミンA（カロチン）が含まれています。ビタミンB1 30マイクログラム、ビタミンB2 20マイクログラム、ビタミンC 6ミリグラム、ナイアシン 0.7ミリグラム、さらにマルチビタミン、リンゴ酸、クエン酸も含まれています。

桃の主成分はショ糖で、ビタミンやミネラルの含有量は少ないですが、食物繊維成分で整腸作用のあるペクチンが多く含まれています。桃は、その花芽に含まれる配糖体が利尿作用や便秘に効果があることから、漢方薬として使われています。桃の葉は入浴やあせも取りに使われると言われています。

桃を健康的に食べる方法

部分的に腐ったり傷んだりした桃は、リコッタチーズなどのシチューにすることができます。通常、マンゴーはチーズに加工され、その後カレーに加えられて刺激的な味を和らげ、栄養と風味を加えます。代わりに桃を使用することもできます。

鉄分やカルシウムが豊富なココナッツ、ビタミンB1の吸収を促す玉ねぎ、整腸作用のある生姜を細かく刻み、砂糖と酢を加えて30分ほど煮込みます。ペクチンの甘みと粘りを増すために桃のスライスを加え、さらに20分ほど煮込みます。水に粘り気が出てきたら出来上がりです。

桃の保存

桃は室温で保存する必要があります。乾燥した冷凍庫では芳香成分が蒸発し、甘味が減ります。さらに、桃の保存方法によって味に微妙な変化が生じます。桃を美味しく食べたいなら、保存方法にも注意が必要です。