ウーロン茶の淹れ方

ウーロン茶の淹れ方

広東ウーロン茶

1. おいしいお茶、おいしい水、おいしいティーセット。お茶を淹れるには、もちろん良いお茶だけでなく、良い茶器も欠かせません。最高の茶器は「宜陶景磁」（宜興陶磁器、景徳鎮陶磁器）で、最高の水はミネラルウォーターか浄水です。

2. ポットの形状と入れる茶葉の量。入れる茶葉の量に応じて急須のサイズを選びます。茶葉がぎっしり詰まった半球形のウーロン茶の場合は、茶葉が急須の容積の1/3～1/4を占めるようにします。茶葉がゆるい場合は、茶葉が急須の半分を占めるようにします。

3. 水温。広東ウーロン茶には、高温条件下でのみ完全に発達する特殊な芳香物質が含まれているため、香りを引き出すには沸騰したお湯で淹れる必要があります。

4. スープを沸騰させます。広東ウーロン茶の浸漬時間は、通常、最初の抽出で約 45 秒、2 回目の抽出で約 60 秒ですが、その後の抽出時間は 10 秒ずつわずかに長くすることができます。

5. 抽出回数。ウーロン茶には「七度淹れても香りは残る」という諺があります。広東ウーロン茶にも同じことが言えます。広東ウーロン茶は一升瓶で七度以上淹れることができるのです。

台湾ウーロン茶

1. まず、ティーセットを衛生的な状態に保つために、急須を熱湯で洗います。

2. 次にティースプーンを使って適量の茶葉を取り出し、ポットに入れます。

3. 沸騰したお湯を急須に注ぎ、すぐに蓋をして急須の内側と外側を温かく保ち、風味と香りを最大限に引き出します。