ナッツの皮むき方法

1. 栗の皮の剥き方

生栗：ナイフで栗に十字の切り込みを入れ、電子レンジで20秒ほど高温加熱します。栗がすべて開きます。外皮を剥いた後、熱いうちに内皮をこすります。パリパリとした内皮は簡単に潰して剥くことができます。

栗の砂糖漬け：栗の尖った口をつまんで穴を開け、力を入れて割れ目から栗を割ると、栗の身が丸ごと出てきます。

2. クルミの皮の剥き方

クルミを割る前に軽く下処理をします。まず蒸し器にクルミを入れて火をつけ、水が沸騰したら5分ほど蒸します。次に、蒸したクルミを冷水の入った洗面器に注ぎます。しばらく浸してから叩いて開けても、肉はそのまま残っています。

3. ヘーゼルナッツの皮の剥き方

缶の引き輪を引き下げると、引き輪の鉄板を数回曲げて取り外すことができます。残った小さな円はヘーゼルナッツの皮をむくのに便利なツールです。鍵を使ってドアを開けるのと同じように、ヘーゼルナッツの開口部に挿入し、軽く回すと、ヘーゼルナッツの殻が割れます。小さな鉄輪は薄く、殻の開口部が狭くても簡単に開けることができます。

4. リュウガンの皮の剥き方

リュウガンの皮は比較的乾燥しているため、皮を剥くときに、破れた皮がリュウガンの果肉にくっついて剥がれにくくなることがよくあります。この時、洗面器の半分くらいのきれいな温水を使い、竜眼を水に約2分間浸します。竜眼の皮が柔らかくなります。これで竜眼の皮を剥くときに、竜眼の肉に破れた皮がくっついていることがなくなります。

5. ブドウの皮の剥き方

ブドウを洗って冷凍庫に15分間入れます。取り出して凍ったブドウを温水で洗います。その後、ブドウを軽く絞ると果肉が出てきます。

6. ソラマメの殻の取り方

乾燥したソラマメを陶器またはエナメルの容器に入れ、適量のアルカリを加え、沸騰したお湯を注いで15分間煮ます。柔らかくなったら皮が剥きやすくなりますので、豆を水で洗います。

7. 蓮の実の皮の剥き方

まず蓮の実を洗い、沸騰したお湯に入れて適量のアルカリを加えます。よくかき混ぜて溶けたら、しばらく煮込みます。その後、蓮の実を注ぎ出して激しくこすると、蓮の実の皮がすぐに剥がれます。

8. イカの殻の剥き方

まず水に白酢を入れ、新鮮なイカを水に10分間浸してから、イカを取り出します。イカの背中の真ん中に十字の切り込みを入れ、片方の手でイカの頭を持ち、もう一方の手で十字の片側を引っ張ります。引き剥がすと、イカの皮の大きな部分が剥がれます。