ココナッツワインの珍しい作り方

製造方法：ワインを作る前に、ココナッツの花芽を下向きにロープで結びます。数日後、花芽を割って果汁を抽出します。若竹の香りがする、糖度15～18％の爽やかな液体です。

ジュースの抽出方法はゴム液の抽出方法と同じです。ココナッツの花芽の下に竹筒などの容器を吊るすと、1時間あたり約50～65mlのジュースが分泌されます。竹筒の中に滴り落ちた果汁は竹筒の中で自然発酵し、ワインが出来上がります。雑菌の増殖を抑えるために、酵母の発酵を助けるシイの樹皮を加えることもできます。

液体を採取する竹筒は朝と夕方の1日2回交換し、1回に採取する液体の量は600～700mlです。植え替えるたびに、細い刃で花芽を切り落とします。醸造した酒は竹筒から注いでそのまま販売されるほか、瓶に注いで砂糖を加えて発酵させ、アルコール度数10％の酒を作ることもできる。蒸留することもできますが、蒸留したワインは味が薄くなりますので、飲むときに干しブドウや甘味料を加えることもできます。

ココナッツワインの作り方は2通りあります。まず、ココナッツの木の開いていない仏炎苞は果汁が豊富で甘くて美味しいです。花茎が成長してまだ開花していないときに切ります。切り口からココナッツミルクと呼ばれる甘い液体が分泌されます。夕方に瓶に吊るして果汁を集めます。翌朝、瓶に果汁を集めると、自然発酵してワインになります。味は非常にまろやかで、熱帯地域の人々が好んで飲む低濃度ワインです。第二に、ココナッツの果肉は清潔で香りがよく、ココナッツウォーターは甘くて美味しいです。成熟したココナッツの実を割って果肉と水を取り出し、ココナッツの水とココナッツの果肉を一緒に潰して果肉を取り出し、それをワインに発酵させると、より独特の風味が生まれます。

最高級のココナッツワインは、透き通っていて、繊細な香りとまろやかで甘く爽やかな味わいです。ココナッツウォーターに似ていますが、ココナッツウォーターよりも優れています。ワインと呼ばれていますが、ワインのような刺激はありません。一杯注いで、色と香りを観察し、一口飲んでじっくり味わってみてください。爽やかな香りが肺に染み渡り、ほのかな甘さが心を潤し、リラックスして幸せな気分になり、空想とともに空中に漂うでしょう。