プーアル茶スープの色の寄せ集め

これまでお茶の種類などいろいろご紹介してきましたが、今回は引き続き、淹れたお茶の色や品質についてご紹介していきます。これはまさに視力のテストです。

スープカラーは、ウォーターカラー、スープゲート、ウォーターボウルとも呼ばれます。光の強さ、茶碗の仕様、容量、配置位置、沈殿物の量、抽出時間などの要因によって影響を受けやすいです。主な評価はお茶のスープの色と明るさです。お茶のスープの色は、特に冬場は急速に変化します。スープの温度が下がると、スープの色は著しく濃くなります。そのため、10分以内にスープの色を観察すると、お茶本来のスープの色をよりよく表すことができます。お茶のスープの色を見るときは、季節ごとの温度や光などの要素も考慮する必要があります。また、クロロフィルは茶葉の色とは関係がなく、脂溶性であることにも注意が必要です。お茶のスープの色を決める主成分は茶ポリフェノールです。

一般的なプーアル熟茶スープの色

プーアル熟茶の製造工程によれば、一般的にお茶の品質を判断するには、茶葉の底と合わせて茶汁の色を観察する必要があります。

紅岩：スープは赤くて明るいですが、光沢はありません。

これは、熟したお茶の発酵度合いが軽いことの兆候です。葉の下部を観察すると、ほとんどが緑がかった濃い赤色で、味は苦いことが多いです。

鮮やかな赤：お茶のスープは濃すぎず、赤く、透明で光沢があります。 「赤輝」と呼ばれ、ほんのり光沢のあるものを赤輝といいます。

葉の下部はやや黄色みがかった濃い赤色で、味は濃厚です。この色の茶葉は、熟成度60%のプーアル茶によく見られます。

赤くて濃い：スープは赤くて濃く、少し黒く、明るさが足りません。

葉の下部を観察すると、ほとんどが赤褐色で柔らかく、まろやかな味わいです。この色の茶葉は、熟成度70%のプーアル茶によく見られます。

赤褐色：スープは濃い赤色で、紫と黒が混じっています。

均一で、明るく、生き生きしています。葉の下部を観察すると、ほとんどが茶色で柔らかくなく、まろやかな味がします。この色の茶葉は、80%熟成したプーアル茶によく見られます。

ブラウン：お茶のスープは黒に紫、鮮やかな赤があり、爽やかな感じがします。

葉の下部を観察すると、ほとんどが濃い茶色で硬く、まろやかな味がします。この色の茶葉は、90%熟成のプーアル茶によく見られます。

ダークブラウン：お茶のスープは濃い黒色で、さっぱりとした感じがします。

葉の下部を観察すると、ほとんどが濃い茶色で、質感は硬く、まろやかな味がします。この色の茶葉は、90% 成熟または完全に成熟したプーアル茶によく見られます。

黄白色: お茶のスープはわずかに黄色で、ほとんど無色です。

葉の下部を観察すると、黒くて硬く、まるで「炭素棒」のようにパリパリしていて、味は淡白です。これは、発酵しすぎて「胸焼け」を起こしているプーアル茶です。

プーアル茶について知る：色で茶の品質を判断する - 熟茶

上で述べたお茶のスープの色は視覚的なものです。お茶が私たちに与える最初の感覚は視覚的なものであるはずです。お茶のスープの見た目が良いかどうかはお茶の品質に影響を与えます。また、お茶の品質と本質的に関係しています。お茶のスープにはさまざまな色合いがあり、さまざまな色合いがあります。それで、何色がいいでしょうか？赤いプーアル茶は黄色いプーアル茶よりも良く、黄色いプーアル茶は緑のプーアル茶よりも良いと誤解している人もいるかもしれません。この誤解は、プーアル茶の色は赤であるべきであり、赤が正しい色であるという印象から来ていると思われます。そのため、プーアル茶に黄茶や緑茶のスープが入っているのを見ると、その品質が大幅に低下します。

美しい色を表現するとき、私たちは通常、赤、黄、緑などの明るいという言葉を使います。これらは美しい色を表現する抽象的な形容詞であり、美しい色には共通の特徴があることを証明しています。良い茶湯にも共通の特徴があります。特定の色に関係なく、良い茶湯は透明で光沢があり、澄んでいて濃厚で、目を楽しませる必要があります。それに対応する悪い茶湯はぼやけて鈍く、濁って薄く、不快です。これらはすべてお茶の品質に関係しています。茶葉はゼラチン質が濃く、内部の品質が高く、清潔で純粋です。お茶のスープは光沢があり、濃厚で、透明で澄んでいます。茶葉はゼラチン質が少なく、内部の質が小さく、汚れていて不純物が多いため、茶葉のスープはぼやけて黒ずんで濁って薄くなります。これらはお茶のスープの色や濃さとは関係なく、お茶の品質にのみ関係します。